Koje kaše nikako ne treba jesti, ni za doručak, ni za bilo koji drugi obrok

Najproblematičnije su kaše koje se jednostavno preliju ključalom vodom. Da bi se brzo skuvale, zrno se temeljno obrađuje: čisti, pari i fino melje. Taj proces uništava najvredniji deo, ljusku i jezgro, koji sadrže vitamine, minerale i vlakna.

Konačni rezultat su samo brzi ugljeni hidrati. Nakon što pojedete ovakvu kašu, nivo šećera u krvi brzo raste, već sat vremena kasnije osećate glad, a energija izostaje.

Kaša od griza

Mnogi će biti iznenađeni kada otkriju da njihova omiljena poslastica iz detinjstva, griž-kaša, zapravo nije naročito zdrava. Nutricionisti je često svrstavaju u takozvane “prerađene ugljene hidrate“ – hranu koja ne pruža stvarne zdravstvene koristi.

Glavni problem je u tehnologiji proizvodnje griza

Pravi se od pšenice koja je temeljno očišćena i veoma fino mlevena. Takva obrada uklanja većinu vrednih komponenti. Gotov griz skoro da ne sadrži vlakna, koja su neophodna za pravilan rad creva, a ima i znatno manje vitamina i minerala nego druge žitarice.

Dodatni problem je visok sadržaj glutena, što ga čini neprikladnim za osobe sa netolerancijom na gluten, a nije ni idealan izbor za malu decu. Još jedan nedostatak je prisustvo fitinske kiseline, koja može ometati apsorpciju gvožđa i vitamina D.

Posebno se ne preporučuje davanje griz-kaše deci za doručak. Ovaj obrok obezbeđuje uglavnom “prazne“ kalorije i izaziva brze oscilacije nivoa šećera u krvi, što može uticati na koncentraciju i opštu aktivnost deteta tokom dana. Umesto očekivanih benefita, dete dobija minimalnu hranljivu vrednost i dodatni stres.

Kaša koja zaslužuje mesto za zdrav doručak

Nutricionisti preporučuju žitarice koje su prošle minimalnu obradu. Savršen primer su ovsenene pahuljice koje se kuvaju 15–20 minuta. Jednostavno pravilo glasi: što se kaša duže kuva, to više zadržava vitamina i hranljivih materija.

Ovsena kaša je prava pomoć za varenje

Sadrži beta-glukan, supstancu koja štiti želudac i podstiče rad creva. Sporo svarljivi ugljeni hidrati od celog zrna obezbeđuju energiju 3–4 sata, pomažući vam da ostanete produktivni i izbegnete nezdrave grickalice.

Praktični saveti

• Kupujte ovsene kaše u kartonskim kutijama, a ne u pojedinačnim pakovanjima.
• Proverite rok trajanja – poželjno je do 5 meseci. Duže trajanje obično znači da su pahuljice previše prerađene ili sadrže konzervanse, što smanjuje nutritivne benefite.
• Nemojte potpuno odustati od kaše – samo birajte pametno. Zamenom griža ili instant kaše pravom ovsenom, doručak postaje zdrav početak dana koji vas puni energijom do večeri.

Bonus video:

Žika Nikolić – ovo je pravi doručak 

( Glossy, Ilić Milica )