radiobalkanfox
U Šumadiji i Moravi, gde je posna ishrana bila strogo poštovana, nastali su recepti koji su bili i ekonomični i iznenađujuće ukusni. Ovaj kolač, bogat orasima, predstavlja jednu od takvih zaboravljenih poslastica.
Tajna kiselog testa i oraha
Ključna tajna ovog posnog kolača leži u kombinaciji posnog testa i oraha. Testo se mesi bez mleka i jaja, koristeći kiselu vodu ili sodu bikarbonu kao sredstvo za dizanje. Ono što ga čini posebnim je izuzetno velika količina mlevenih oraha koja se dodaje u testo. Orasi su služili kao glavni izvor proteina i masnoće u posnom obroku, dajući kolaču bogatstvo i dugotrajnu svežinu.
Grušalj (Gruvanica ili Razlevuša) je autentični specijalitet iz jugoistočne Srbije, često vezan za sela oko Stare planine i Pirota. Iako liči na pitu ili proju, Grušalj je mnogo više – to je hrana za pastire i teške radnike, zasitna, puna sira i mnogo zdravija od klasičnog bureka. Otkrivamo tajnu kiselog testa i pravog, domaćeg belog sira.
Pasulj prebranac je kulinarski klasik, ali malo ko zna za njegovu pravu, posnu, manastirsku verziju. Otkrivamo zašto se ovaj specijalitet sa Fruške Gore naziva “pasulj grofica”, kako su ga monasi usavršili do savršenstva i zašto je, zbog visokog sadržaja proteina i vlakana, on najbolji prirodni lek za varenje tokom zime.
Grušalj (Gruvanica ili Razlevuša) je autentični specijalitet iz jugoistočne Srbije, često vezan za sela oko Stare planine i Pirota. Iako liči na pitu ili proju, Grušalj je mnogo više – to je hrana za pastire i teške radnike, zasitna, puna sira i mnogo zdravija od klasičnog bureka. Otkrivamo tajnu kiselog testa i pravog, domaćeg belog sira.
Pasulj prebranac je kulinarski klasik, ali malo ko zna za njegovu pravu, posnu, manastirsku verziju. Otkrivamo zašto se ovaj specijalitet sa Fruške Gore naziva “pasulj grofica”, kako su ga monasi usavršili do savršenstva i zašto je, zbog visokog sadržaja proteina i vlakana, on najbolji prirodni lek za varenje tokom zime.
Grušalj (Gruvanica ili Razlevuša) je autentični specijalitet iz jugoistočne Srbije, često vezan za sela oko Stare planine i Pirota. Iako liči na pitu ili proju, Grušalj je mnogo više – to je hrana za pastire i teške radnike, zasitna, puna sira i mnogo zdravija od klasičnog bureka. Otkrivamo tajnu kiselog testa i pravog, domaćeg belog sira.
Pasulj prebranac je kulinarski klasik, ali malo ko zna za njegovu pravu, posnu, manastirsku verziju. Otkrivamo zašto se ovaj specijalitet sa Fruške Gore naziva “pasulj grofica”, kako su ga monasi usavršili do savršenstva i zašto je, zbog visokog sadržaja proteina i vlakana, on najbolji prirodni lek za varenje tokom zime.
Pečenje za praznike i čuvanje
Kolač se peče dok ne postane zlatnožut. Nakon pečenja, premazuje se jednostavnim posnim sirupom napravljenim od vode i šećera, u koji se obavezno doda malo soka od narandže ili cimeta – to je tajna koja mu daje poseban, praznični miris.
Najvažnije je pravilo čuvanja: Zbog ulja iz oraha i kiselog sirupa, ovaj kolač ostaje svež i mekan danima, što ga je činilo idealnim za duge božićne i uskršnje postove. Hranljiv, pun proteina i ukusan, ovaj kolač je svedočanstvo o bogatoj tradiciji posne kuhinje.
Jedan od najomiljenijih kolača među starijima svakako je oblanda, a ako je ovako napravite sigurno će vas vratiti nekoliko decenija u prošlost
Bilo da ih pravite za praznike, porodične okupljanja ili jednostavno za uživanje uz kafu orašnice su pravi izbor koji će osvojiti sve.
Recept za ovu ukusnu poslasticu kojoj malo ko može odoleti.
Grušalj (Gruvanica ili Razlevuša) je autentični specijalitet iz jugoistočne Srbije, često vezan za sela oko Stare planine i Pirota. Iako liči na pitu ili proju, Grušalj je mnogo više – to je hrana za pastire i teške radnike, zasitna, puna sira i mnogo zdravija od klasičnog bureka. Otkrivamo tajnu kiselog testa i pravog, domaćeg belog sira.
Samo jedna namirnica koja može potpuno da podigne njen ukus.
Dodaj komentar