radiobalkanfox
Kiseli krastavci spadaju među one namirnice bez kojih mnogi ne mogu da zamisle frižider — od sendviča i salata do brzog zalogaja „s nogu“, njihov hrskavi zalogaj i kiselkasto-slani ukus nezaobilazan su deo svakodnevice. Upravo zato tegle često otvaramo usput, ali onog trenutka kada skinemo poklopac, važno je znati koliko dugo ih još smemo jesti i kako ih pravilno čuvati u frižideru da ostanu što duže sveži, hrskavi i bezbedni za konzumaciju.
Foto: Iakov Filimonov / Alamy / Profimedia
Čim otvorimo teglu kiselih krastavaca, počinje odbrojavanje. Za razliku od neotvorenih, koji mogu mesecima, pa i godinama stajati na polici, jednom kada u njih uđe vazduh, rok im se znatno skraćuje. Po pravilu, ako ih držite u frižideru, dobro zatvorene i uvek čistom kašikom vadite iz tegle, mogu trajati nekoliko nedelja, pa i do dva meseca, u zavisnosti od sastava i uslova čuvanja.
Idealno je da tegla stoji u frižideru, na stabilnoj, nešto nižoj temperaturi, daleko od vrata gde se temperatura najviše menja. Važno je i da su krastavci stalno prekriveni tečnošću u kojoj su ukiseljeni — ako vire iznad nivoa, taj deo brže menja teksturu, ukus i može pre da se pokvari.
Kiseli krastavci Foto: Profimedia
Znaci kvarenja
Ako primetite da je rasol znatno zamućen, pojavljuje se sluzava tekstura ili čudan, neprijatan miris, vreme je da bez razmišljanja sve bacite.
Iako im kiselina, so i šećer pomažu da traju duže, i kiseli krastavci mogu da se pokvare.
Mala promena boje tokom vremena može biti normalna, ali naglo potamnjenje, pojava buđi na površini ili „eksplozivan“ miris pri otvaranju jasan su znak da krastavce više ne bi trebalo jesti. Isto važi i ako su postali gnjecavi, mekani i potpuno izgubili onaj karakterističan hrskavi zalogaj.
Kod ovakvih namirnica pravilo je jednostavno: ako i najmanje sumnjate u ispravnost, ne rizikujte — zdravlje je važnije od jedne tegle.
VIDEO: Kako da krastavac ostane svež:
Dodaj komentar