Mast i med: Zaboravljeni doručak iz seoskih domaćinstava

Jelo sirotinje i čuvar snage

Mast i med bile su omiljena kombinacija u siromašnijim domaćinstvima, posebno tokom zime i ranog proleća. Na krišku hleba mazala se mast, a preko nje prelivao domaći med. Tako je nastajala prava energetska bomba – mast je davala masnoću i kalorije, a med slast i snagu.

Zašto baš mast i med?

Ukoliko se pitate kako su to naše majke i bake “prale” mast koju su koristile kao lek, detaljno uputstvo vas čeka u tekstu

Kopriva, biljka koju mnogi smatraju korovom, vekovima je bila dragocen sastojak srpske kuhinje i narodne medicine. U rano proleće, dok priroda tek buja, mladi listovi koprive pretvarali su se u ukusno varivo koje je hranilo i jačalo organizam. Ovo starinsko jelo danas se vraća na trpeze kao simbol zdrave i jednostavne ishrane.

Ukoliko se pitate kako su to naše majke i bake “prale” mast koju su koristile kao lek, detaljno uputstvo vas čeka u tekstu

Nekada, u vreme kada nije bilo mnogo izbora u ishrani, domaćice su koristile ono što se imalo u kući. Mast se dobijala posle svinjokolja i čuvala u ćupu, dok je med stizao iz košnica. Njihovo spajanje bilo je prirodno i praktično – doručak koji greje, zasiti i osnaži za rad u polju ili na planini.

Simbol zdravlja i izobilja

U narodnim verovanjima ova kombinacija imala je i simbolično značenje. Mast se vezivala za snagu i izdržljivost, a med za blagost i zdravlje. Zato se mast i med nisu jeli samo iz nužde, već i kao „lek“ – za decu da ojačaju, za starije da povrate snagu, pa čak i za bolesne, kao prirodni tonik.

Danas retkost, nekada svakodnevica

Iako se danas mast uglavnom zamenila uljem i margarinom, a med se koristi pretežno u poslasticama, mast i med ostaju deo sećanja starijih generacija. Oni koji se usude da probaju ovu staru kombinaciju kažu da ukus iznenađuje – snažan, ali i harmoničan, podsećajući na neka davna vremena kada se jednostavno jelo živelo sa puno više duha.

Ukoliko probate ovaj recept pekara vam više neće pasti na pamet.

Među svim specijalitetima od mesa, jedno jelo zauzima posebno mesto u srcima gurmana – duvan čvarci. Ovaj užički specijalitet odavno je postao simbol tradicije, a zbog svog ukusa i posebnog načina pripreme proglašen je i zaštićenim proizvodom sa geografskim poreklom.