Njoke u sosu od pavlake i belog luka

Kada se spoje mekane njoke i aromatičan sos od belog luka i pavlake, dobija se jelo koje je istovremeno zasitno, kremasto i veoma ukusno. Spanać daje svežinu i blagu notu, dok pavlaka za kuvanje stvara bogatu i baršunastu teksturu.

Na kraju, parmezan dodatno pojačava ukus i daje jelu onu prepoznatljivu završnu notu zbog koje se često pravi ponovo.

Vreme pripreme:

Sastojci:

Za njoke:

• 2 krompira srednje veličine
• 1 jaje
• 300 g brašna (po potrebi)
• prstohvat soli

Za sos:

• 6 čenova belog luka
• 200 g spanaća
• 100 ml pavlake za kuvanje
• so (po ukusu)
• beli biber
• bosiljak
• malo maslinovog ulja
• parmezan (po želji)

Priprema:

1. Krompir najpre skuvajte zajedno sa ljuskom kako bi zadržao pun ukus i čvrstu strukturu. Kada je potpuno kuvan, oljuštite ga dok je još topao i dobro izgnječite viljuškom ili gnječilicom. Ostavite ga da se malo ohladi, pa dodajte jaje, prstohvat soli i postepeno brašno. Mesite dok ne dobijete mekano testo koje se ne lepi za ruke. Od testa formirajte male valjke ili kuglice i lagano ih pritisnite viljuškom kako bi dobile karakterističan oblik.

2. U većoj šerpi zagrejte vodu i posolite je. Kada voda proključa, ubacite pripremljene njoke. One će se kuvati veoma kratko – čim isplivaju na površinu, to znači da su gotove i spremne za vađenje. Obično je potrebno svega minut ili dva da se potpuno skuvaju. Kuvane njoke ocedite i ostavite sa strane dok pripremate sos.

3. Na malo maslinovog ulja kratko propržite sitno seckani beli luk, tek toliko da pusti aromu. Dodajte prethodno obaren i iseckan spanać, pa sve kratko prodinstajte. Nakon toga sipajte pavlaku za kuvanje, posolite, pobiberite i dodajte prstohvat bosiljka. Kada se sos malo zgusne, ubacite kuvane njoke i lagano promešajte da se lepo oblože kremastim prelivom. Jelo servirajte dok je toplo i pospite rendanim parmezanom.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/Milica Lekić/prenosi:B.S.)