Originalni recept za begovu čorbu

Begova čorba je jedno od najpoznatijih specijaliteta bosanske kuhinje, koja se često priprema u svečanim prilikama i obeležava gostoprimstvo domaćina.

Ova bogata, kremasta supa sa mesom, povrćem i začinima, karakteristična je po svom intenzivnom ukusu i aromatičnosti.

Iako domaćice, svaka na svoj način, pripremaju begovu čorbu, u većini kafana u Sarajevu kuvari se drže tradicionalnog recepta koji podrazumeva obavezne bamije i veliku količinu peršunovog lišća. 

Sastojci:

• 
  

  1 litar vode

• 
  

  šargarepa isečena na kockice

• 
  

  100 g bamije (obavezna u ovoj čorbi)

• 
  

  300 g telećeg mesa isečenog na kockice

• 
  

  300 g pilećeg mesa isečenog na kockice

• 
  

  2-3 listića lovora

• 
  

  maslac

• 
  

  1 kašika brašna

• 
  

  malo vode i mleka

• 
  

  so, biber

• 
  

  50 ml pavlake

• 
  

  1 jaje

• 
  

  muskatni oraščić

• 
  

  sitno seckan peršun

• 
  

  limunov sok

Foto: Shuterstock

Priprema:

U litar vode dodati šargarepu isečenu na kockice, 100 g bamije, po 300 g telećeg i pilećeg mesa isečenog na kockice i 2-3 listića lovora. Kuvati 2-3 sata. Dodavati vodu po potrebi.

Kada je povrće i meso gotovo, napraviti u drugom sudu svetlu podlogu za sos od maslaca, kašike brašna s malo vode i mleka uz dodatak soli i bibera.

Prebaciti to u lonac s povrćem i mesom i lagano mešati dok se ne zgusne pa, uz stalno mešanje, dodati umućenu pavlaku i 1 jaje. Kada je sve gotovo, dodati muskatni oraščić.

Pre serviranja, čorbu obilno posuti sitno seckanim peršunom i nakapati limunov sok. Limun obavezno servirati posebno ako neko želi naknadno da ga doda u čorbu.

BONUS VIDEO

Recepti

U periodu kada su prehlade i virusi najčešći, pravo je vreme da se okrenemo toplim i hranljivim jelima koja mogu da pomognu telu da se oporavi, poput penicilin supe.

sledeća vest