Ovo je najčistija riba za posnu trpezu

Mnoge domaćice svake godine pred post razmišljaju istu stvar – koju ribu izabrati da bude ukusna, pristupačna i u skladu sa pravoslavnom tradicijom. Ono što malo ko zna jeste da se u Bibliji ribe dele na „čiste“ i „nečiste“, pa se tako neke vrste izbegavaju na posnoj trpezi.

Prema starozavetnim pravilima (Knjiga Levitskog zakona), čistim se smatraju one ribe koje imaju peraja i krljušti. Sve koje to nemaju – svrstavaju se u nečiste. Tu spadaju: lignje, hobotnice, dagnje, puževi, jastog, rakovi, škampi, jegulja, ajkula, sabljarka, kit… a kod nas se najčešće pominje som, jer nema klasičnu krljušt.

Uprkos tome što se som masovno kupuje za posnu trpezu i izuzetno je ukusan, prema biblijskim smernicama se ne preporučuje. Ipak, većina ga i dalje priprema – stvar je ličnog izbora.

Šta se najčešće sprema na posnoj trpezi?

Ponuda ribe je široka, pa svako može da izabere ono što mu odgovara po ukusu i ceni. Ovo su najzastupljenije vrste koje se pripremaju za post:

Šaran – kralj praznične trpeze

Najpoznatija rečna riba, masna, sočna i zahvalna za pečenje. Najukusniji je šaran do 3 kg. Obično se seče, soli, puni belim lukom i peče uz dodatak crnog luka i začina.

Kečiga – sitnija, ali izuzetno cenjena

Delikatna riba koja se lako priprema. Nakon čišćenja peče se uz ulje, limun i peršun. Meka i aromatična, odlična za sve koji vole nežniji ukus.

Som – ukusan, ali po predanju „nečist“

Iako se prema Bibliji svrstava među nečiste, mnogi ga i dalje rado kupuju. Najčešće se koriste fileti, koji se paniraju u kukuruznom brašnu i prže, pa preliju mešavinom maslinovog ulja, limuna i belog luka.

Oslić – najpopularnija morska riba

Svi ga vole jer je lagan, pristupačan i jednostavan za pripremu. Nakon kratkog mariniranja limunom, valja se u brašno i prži, a može i da se peče.

Pastrmka – zdrava i brza za spremanje

Pastrmka živi u planinskim rekama i bogata je gvožđem. Prži se ili peče na roštilju – jednostavno, brzo i veoma ukusno.

Zašto se riba preporučuje svaki dan tokom posta?

Nutricionisti ističu da je riba bogata omega-3 masnim kiselinama, proteinima, gvožđem, selenom i vitaminima, pa bi trebalo da se nalazi na jelovniku barem tri puta nedeljno – ne samo u vreme posta.

Kako se približavaju praznici, interesovanje za ribu raste, ribarnice rade punom parom, a najtraženije vrste „nestaju kao alva“. Zato je važno da znate razliku između onoga što tradicija preporučuje – i onoga što je praktično i ukusno za vašu porodicu.