Pire krompir bez mleka, maslaca i ulja

Pire krompir važi za jedno od najjednostavnijih jela, ali mnogi tokom posta misle da bez mleka, maslaca ili ulja ne može da bude dovoljno kremast i ukusan. Ipak, profesionalni kuvari iz restorana tvrde da postoji mali trik koji potpuno menja teksturu ovog jela i čini ga jednako dobrim kao klasičan pire.

Dobra vest je da vam za to nisu potrebni nikakvi posebni sastojci – samo pravilan način pripreme i jedan korak koji mnogi preskaču. Upravo zbog toga ovaj način pravljenja pirea postaje sve popularniji među kuvarima koji žele lagan, zdrav i potpuno posan obrok.

Kako napraviti savršeno kremast pire bez putera i mleka

Tajna je zapravo u vodi u kojoj se krompir kuva. Ona sadrži skrob koji se tokom kuvanja oslobađa iz krompira i upravo taj skrob daje pireu kremastu strukturu.

Kada se krompir ispasira, kuvari savetuju da se postepeno dodaje nekoliko kašika te vode, uz stalno mešanje. Na taj način pire postaje svilenkast i gladak, a da pritom nije razvodnjen.

Važan je i izbor krompira – najbolji je beli krompir bogat skrobom, jer daje mekšu i vazdušastiju teksturu.

Trikovi kuvara iz restorana

Iskusni kuvari imaju nekoliko malih tajni koje prave veliku razliku:

Krompir secite na jednake komade – tako će se ravnomerno skuvati.

Ne kuvajte ga predugo, jer može upiti previše vode.

Pasirajte ga dok je još vruć, jer tada daje najlepšu teksturu.

Vodu od kuvanja dodajte postepeno, kašiku po kašiku, dok ne dobijete željenu kremastost.

Za dodatni ukus možete dodati malo belog luka u prahu ili sitno seckan peršun.

Jednostavan recept za posni pire

Sastojci:

1 kg krompira

voda za kuvanje

so i ostali začini po ukusu

Priprema:

Oljuštite krompir i isecite ga na srednje komade.

Stavite ga u šerpu i nalijte vodu tako da ga potpuno pokrije.

Kuvajte dok krompir ne omekša.

Sačuvajte malo vode od kuvanja, a krompir procedite.

Pasirajte krompir i postepeno dodajte nekoliko kašika te vode dok ne dobijete kremastu strukturu.

Posolite po ukusu i dobro promešajte.

Bonus video:

Espreso/Stil/TM