Pravilno zamrzavanje tikvica za zimu: 2 na

Tikvice su s razlogom toliko omiljeno povrće na našim prostorima: lagane su, zdrave, jeftine i mogu da se koriste na mnogo načina. Međutim, u njima obično najviše uživamo na proleće i leto, kada ih ima u izobilju na pijacama I supermarketima, ali to ne znači da na jesen moramo da se pozdravimo s tikvicama.

Dobra vest je da tikvice mogu da se zamrznu, ali da bi i posle odmrzavanja zadržale teksturu, boju i ukus, važno je znati kako se pravilno pripremaju za zamrzivač.

Da li se tikvice mogu zamrznuti cele?

U suštini, možete samo da ubacite tikvice u fioke zamrzivača, ali to definitivno nije najbolje rešenje. Sirove i cele tikvice sadrže mnogo vode i ako ih zamrznete bez pripreme, nakon odmrzavanja mogu da budu kašaste i izgube oblik.

Zato se preporučuje da ih izrendate i procedite ili, idealno, blanširate (kratko prokuvate) pre zamrzavanja kako bi zadržale boju, ukus i hranljive sastojke.

Kako pravilno zamrznuti tikvice – korak po korak

• 
  

  1. Rendane tikvice za zamrzivač

Prvi metod je idealan ako tikvice spremate da ih ubacite u peciva, recimo u proju s tikvicama, hlebove, kolače itd.

On podrazumeva da oljuštite tikvice, a zatim ih izrendate, pa stavite da odstoje 15 minuta da “puste” višak tečnosti. Zatim ih šakama dodatno ocedite, što je više moguće, pa ubacite u kese za zamrzivač i dobro ih zatvorite.

• 
  

  2. Blanširane tikvice za zamrzavanje

Drugi način pripreme tikvica za zamrzavanje jeste kroz blanširanje jer će tako zadržati i boju, i ukus i hranljive sastojke.

• Odaberite mlađe, čvrste tikvice. Birajte plodove bez oštećenja, sa svetlom korom i što manje semena. Starije i mekše tikvice nisu pogodne za zamrzavanje jer postaju vodenaste.
• Operite i naseckajte. Tikvice operite i isecite na željeni oblik, kolutove, kockice ili štapiće, u zavisnosti od toga kako planirate kasnije da ih koristite (za čorbu, musaku, pohovanje…).
• Blanširanje. Stavite vodu da proključa i ubacite tikvice na 1 do 2 minuta. Odmah ih izvadite i prebacite u činiju s hladnom vodom ili ledom da zaustavite proces kuvanja. Zatim ih dobro ocedite i obrišite papirnim ubrusom.
• Priprema porcija i zamrzavanje. Rasporedite tikvice u manje porcije, onoliko koliko vam inače treba za jedno jelo. Najbolje ih je staviti u kese sa zip zatvaračem i pre nego što ih zatvorite istisnite što više vazduha.

Ako želite da tikvice ostanu odvojene (da se ne slepe), možete ih prvo rasporediti na pleh obložen papirom i staviti na sat vremena u zamrzivač tako, pa ih kasnije prebaciti u kese.

Koliko dugo tikvice mogu da stoje u zamrzivaču?

Rendane tikvice bi trebalo da ostanu jestive 4-6 meseci, dok se blanširane tikvice mogu čuvati u zamrzivaču 6-8 meseci. Nakon toga se verovatno neće pokvariti, ali mogu da izgube teksturu i ukus.

Kako koristiti zamrznute tikvice?

Najbolje ih je ne odmrzavati pre pripreme već da ih direktno stavite u tiganj, šerpu ili rernu. Tako će zadržati više vode i oblik. Odlične su za:

Ako planirate da ih pohujete, onda ih odmrznite i dobro ocedite pre paniranja.

BONUS VIDEO

Seme povrća i voća iz svemira

( Tamara Sorak Ranković )