Prve šargarepe bile su ljubičaste

Ljubičaste šargarepe su bile prve u istoriji! Bogate su antocijaninima, dok su narandžaste nastale kasnije uzgojem.

Kad pomislimo na šargarepu, gotovo svi zamislimo jarko narandžasti koren. Međutim, istorija ove namirnice je mnogo šarenija i iznenađujuća, prve gajene šargarepe nisu bile narandžaste, već su najčešće bile ljubičaste (i ponekad žute).

Kako su izgledale prve šargarepe?

Foto: Shutterstock

Prema istorijskim i botaničkim podacima, šargarepa je pripitomljena u regionu današnjeg Irana i Avganistana, a stare sorte koje se i danas pominju kao “istočne” često su bile ljubičaste ili žute, sa drugačijim oblikom od današnjih sorti.

Ta duboka ljubičasta boja nije bila slučajna, poticala je od biljnih pigmenata koji se zovu antocijanini, istih onih koji daju boju borovnicama i crvenom kupusu.

Šta su antocijanini i zašto su važni?

Antocijanini su poznati kao snažni antioksidansi. U praksi, to znači da mogu da pomognu telu da se bolje nosi sa oksidativnim stresom i upalnim procesima.

Zato ljubičaste šargarepe nisu samo “kul”  zbog boje, one imaju i svoju nutritivnu priču.

Kako su narandžaste šargarepe postale standard?

Foto: Shutterstock

Narandžasta šargarepa, kakvu danas najčešće jedemo, pojavila se mnogo kasnije. Smatra se da je “zapadni” tip šargarepe nastao kroz selektivni uzgoj u Holandiji tokom 16. ili 17. veka, kada su uzgajivači birali sorte koje imaju više narandžastog pigmenta.

Narandžasta boja dolazi od karotenoida (posebno beta-karotena), jedinjenja po kojem je šargarepa i postala simbol “vitamina A” u ishrani.

Da li su ljubičaste šargarepe bolje od narandžastih?

Foto: Shutterstock

Ne mora da znači, one su drugačije, ali obe imaju prednosti:

• 
  

  Ljubičaste – više antocijanina (antioksidansi), zanimljiviji ukus i boja, odlične za salate i “wow efekat” u obroku.

• 
  

  Narandžaste – više beta-karotena (pretvara se u vitamin A), često su slađe i najdostupnije.

Najbolja opcija? Kombinuj boje. Što je tanjir šareniji, obično je i nutritivno raznovrsniji.

BONUS VIDEO:

Recepti

Ako volite brze i lake recepte, ova salata od šargarepe i belog luka biće pravo otkriće. Pristupačna, jednostavna i neverovatno ukusna.

sledeća vest