Prženo testo sa belim lukom

Langoš je tradicionalno mađarsko prženo testo, mekano iznutra, a hrskavo spolja, najčešće preliveno belim lukom, pavlakom i sirom. Međutim njegova posna verzija je nekima još bolja. Sočno, prženo testo bez mlečnih proizvoda i jaja sa aromatičnim belim lukom idealno je za dane posta.

Osnovne informacije:

Kuhinja: Domaća / Mađarska

Broj porcija: 8–10 komada

Vreme pripreme: oko 1 sat i 30 minuta

Kalorije: oko 250–300 kcal po komadu

Sastojci:

• 500 g mekog brašna
• 350 ml tople vode
• 1 kesica suvog kvasca (7 g) ili 20 g svežeg
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 1 kašika ulja (plus dodatno za prženje)
• 3–4 čena belog luka
• malo vode ili ulja (za razblaživanje belog luka)
• po želji: posni majonez

Priprema:

1. Aktivacija kvasca

U mlaku vodu dodajte šećer i kvasac. Ostavite 10 minuta da se zapeni.

2. Mešenje testa

U veću posudu stavite brašno i so, dodajte nadošli kvasac i ulje. Zamesite mekano, blago lepljivo testo.

3. Dizanje testa

Pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu 45–60 minuta, dok se zapremina ne udvostruči.

4. Oblikovanje

Testo podelite na 8–10 delova i formirajte loptice. Ostavite ih još 10 minuta da odmore.

5. Prženje

Nauljenim rukama razvucite svaku lopticu (tanja sredina, deblje ivice). Pržite u dubokom, vrelom ulju dok ne dobiju zlatno-žutu boju sa obe strane.

6. Premaz i serviranje

Vadite na papir da se ocede. Dok su vrući, premažite ih mešavinom sitno seckanog belog luka i malo ulja ili vode.
Po želji dodajte posni majonez.

Saveti:

• Ulje mora biti dobro zagrejano da langoši ne upiju previše masnoće.
• Testo treba da bude mekano – to daje vazdušastu strukturu.
• Možete dodati i posni sir, kečap ili ajvar za varijacije.

Bonus video:

(Espreso/Stil/prenosi:B.S.)