radiobalkanfox
U Banatu postoji jedan tihi, ali dobro čuvani trik zbog kojeg domaće posne krofne ostaju neverovatno lagane, meke i vazdušaste.
Dok mnogi misle da tajna leži u načinu prženja, iskusne domaćice znaju – ključ je u jednoj sitnici dodatoj u testo pre oblikovanja.
Kašičica koja menja sve
Foto: Shutterstock
Pre nego što testo dobije svoj oblik, dodaje se mala količina žestokog pića – najčešće votke, vinjaka ili domaće rakije. Ne zbog ukusa, već zbog fizike.
Kada krofna dotakne vrelo ulje, alkohol trenutno ispari i napravi tanki zaštitni omotač na površini. Upravo ta brza reakcija sprečava ulje da prodre u unutrašnjost, pa krofne ostaju lagane, suve i pahuljaste, umesto masne i teške.
Nema potrebe za brigom – alkohol u potpunosti nestaje tokom prženja, pa u ukusu ne ostaje nikakav trag.
Rezultat? Krofne koje se jedu bez osećaja težine
Foto: Shutterstock
Zahvaljujući ovom triku, posne krofne ostaju sveže i prijatne i nekoliko sati nakon prženja.
Spolja imaju finu, nežno hrskavu koricu, a unutra meku penušavu sredinu, baš onakvu kakvu su pravile bake. A sve to bez mleka, bez jaja, bez masnoće u testu.
Kako izgleda priprema – jednostavno i domaćinski
Za testo su potrebne samo osnovne namirnice:
-
brašno,
-
voda,
-
malo šećera,
-
kvasac i
-
prstohvat soli.
Kada testo fino naraste:
Foto: Foto: Shutterstock
-
dodajte mali gutljaj alkohola,
-
kratko ga premesite,
-
oblikujte krofne,
-
ostavite ih da kratko odmore,
-
pržite u dubokom, dobro zagrejanom ulju.
Krofne ne upijaju ulje, pa je posuda nakon prženja gotovo čista – što je uvek dobar znak.
Zašto alkohol radi posao?
Foto: Shutterstock
Zato što se brže zagreva i brže isparava od vode. To naglo isparavanje stvara mikrozaštitu na površini testa. Ta tanka “barijera” deluje kao štit, pa ulje ostaje spolja i ne može da natopi krofnu.
Zbog toga su krafne iz Banata lagane kao penasto testo, a ne masne “pogače”.
Pokušajte i vi – razlika je neverovatna
Ako volite posne krofne, ali ne volite masnoću koja često ide uz njih, ovaj domaći trik je pravo otkriće.
A sledeći put, ako poželite da dodate i malo arome – narandžina korica, limun ili vanila biće savršeni dodatak.
Poštovani čitaoci, možete nas pratiti i na platformama: Facebook,
Instagram,
Youtube,
Pridružite se i saznajte prvi najnovije informacije.
Naše aplikacije možete skinuti na:
Umesto da pravite samo jedno, od ovog čudesnog testa napravite dve poslastice koje se jednako vole, domaće krofne i štrudlu sa dva punjenja.
Dodaj komentar