Recept za japanske palačinke

Japanske palačinke nisu nikakva novost, one već godinama nose titulu pravog kulinarskog hita. One nisu kao obične palačinke, pufnaste su, nežne i toliko mekane da gotovo deluju kao desert iz snova.

Dobra vest je da ih možete napraviti i kod kuće, bez komplikovanih tehnika, uz malo strpljenja i pažnje.

Tajna njihovog savršenog izgleda leži u teksturi, lagane su, vazdušaste i “drhte” pri svakom dodiru.

Inspiraciju za ovaj recept doneo je bloger Erik Lahuerta, a upravo ova verzija pokazuje koliko je jednostavno postići efekat “wow” bez mnogo muke.

Sastojci:

• 3 jaja
• 60 g brašna
• 15 g praška za pecivo
• 50 g šećera
• 60 ml mleka
• sveže bobice
• javorov sirup

Priprema:

Najpre odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutite sa mlekom dok ne dobijete glatku smesu. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo i mešajte dok smesa ne postane potpuno ujednačena.

Belanca umutite posebno, dok ne dobijete čvrst sneg, a zatim postepeno dodajte šećer. Ovaj korak je ključan jer upravo on daje onu prepoznatljivu, penastu strukturu.

Belanca pažljivo umešajte u smesu sa žumancima, laganim pokretima odozdo ka gore, kako bi se zadržao vazduh i postigla savršena prozračnost.

Kada testo postane lagano i vazdušasto, spremno je za pečenje. Na tiganj sipajte nekoliko kapi ulja i zagrejte ga na srednjoj temperaturi. Kašikom ili kutlačom stavite deo smese u tiganj.

Za najbolji efekat, dodajte malo vode u tiganj i poklopite ga – para će pomoći da palačinke narastu i ostanu mekane. Pecite oko minut, zatim pažljivo okrenite i pecite još 30 sekundi.

Poslužite ih uz sveže bobice, obilno prelivene javorovim sirupom. Po želji možete dodati i malo šećera u prahu ili kašiku jogurta ili pavlake za dodatnu kremastost.

Mali trikovi za savršen rezultat:

• Ne mešajte testo previše da ne izgubite vazdušnost
• Pecite na srednjoj vatri
• Uvek koristite poklopac – to je ključ uspeha

Bonus video:

(Espreso/Glossy/Ilić Milica/prenosi:B.S.)