Recept za kafanske lovačke šnicle

Ako postoji jelo koje miriše na kafanu, nedeljni ručak i ozbiljnu kuhinju – to su lovačke šnicle. Sočne, mekane, u gustom sosu od pečuraka i crnog vina, sa aromom luka i začina… Ovo je pravo jelo za “na kašiku i hleb”.

Osnovne informacije

Vreme pripreme: oko 45–60 minuta

Težina: srednje zahtevno

Broj porcija: 4

Tip jela: glavno jelo (kafanska kuhinja)

Sastojci

Za šnicle:

• 4 veće svinjske ili juneće šnicle (but ili vrat)
• So i biber po ukusu
• Malo senfa (po želji)
• Brašno za valjanje
• Ulje za prženje

Za lovački sos:

• 1 veći crni luk
• 200–250 g šampinjona
• 2 čena belog luka
• 1 kašika paradajz-pirea
• 150 ml crnog vina
• 300 ml goveđeg bujona ili vode
• 1 kašičica slatke mlevene paprike
• Malo majčine dušice ili lovorov list
• So i biber
• Malo putera ili masti

Priprema

Priprema šnicli

Šnicle blago izlupati, posoliti i pobiberiti. Po želji ih tanko premazati senfom. Uvaljati ih u brašno.

Prženje

U tiganju zagrejati ulje i na srednje jakoj vatri pržiti šnicle sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatno-braon boju. Izvaditi ih i ostaviti sa strane.

Sos – osnova ukusa

Na istoj masnoći dodati sitno seckan crni luk i pržiti dok ne omekša. Zatim dodati sečene pečurke i kratko ih propržiti da puste sok.

Aroma i vino

Dodati sitno seckan beli luk, mlevenu papriku i paradajz-pire. Promešati, pa naliti crno vino. Pustiti da alkohol ispari 2–3 minuta.

Kuvanje sosa

Doliti bujon ili vodu, ubaciti lovor ili majčinu dušicu, posoliti i pobiberiti. Vratiti šnicle u sos.

Krčkanje

Poklopiti i kuvati na tihoj vatri 20–30 minuta dok meso ne omekša, a sos ne postane gust i pun.

Završnica

Na kraju dodati malo putera ili masti za “kafanski šmek”, promešati i skloniti sa vatre.

Kako se služi

• Lovačke šnicle se savršeno slažu uz:
• pire krompir
• testeninu ili njoke
• pirinač
• kiseli kupus ili turšiju

Bonus video:

(Espreso/Stil/prenosi:B.S.)