Recept za libansku baklavu

Ova verzija libanske baklave donosi spoj tradicionalnih ukusa i praktične pripreme, pa je idealna kada želite efektnu poslasticu bez dugog boravka u kuhinji.

Libanska baklava – jednostavan recept

Sastojci

Za šerbet:

• 1 šolja šećera
• ¾ šolje vode
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašika vode od cveta pomorandže

Za fil:

• 3 šolje oraha ili pistaća, grubo samlevenih
• ½ šolje šećera

Ostalo:

1 pakovanje kora za baklavu

¾ šolje pročišćenog putera ili ghee masnoće

Priprema

Najpre se priprema šerbet. U manjoj šerpi sjedine se voda, šećer i limunov sok, pa se zagrevaju do ključanja. Zatim se temperatura smanjuje i smeša kuva još nekoliko minuta, dok ne postane blago gušća, ali i dalje bistra. Nakon toga se skida sa ringle, dodaje se voda od cveta pomorandže i ostavlja da se potpuno ohladi.

U međuvremenu se priprema fil tako što se orašasti plodovi pomešaju sa šećerom dok se ne dobije ujednačena smesa.

Rerna se zagreva na 180 stepeni, a pleh dimenzija oko 23 x 33 cm premazuje se puterom. Kore za baklavu se razvijaju i po potrebi prilagođavaju veličini pleha.

Na dno pleha slaže se prvi sloj od približno 20 kora, zatim se dodaje još nekoliko kora, pa se ravnomerno raspoređuje fil. Preko fila se ređa završni sloj kora.

Baklava se potom seče u obliku rombova, a zatim se preliva otopljenim puterom i ostavlja nekoliko minuta da upije masnoću.

Peče se oko 50 do 60 minuta, dok ne dobije karakterističnu zlatno-smeđu boju. Odmah nakon vađenja iz rerne preliva se ohlađenim šerbetom i ostavlja da odstoji nekoliko sati kako bi u potpunosti upila sirup.

Bonus video:

(Espreso/Nova/Milorad Milovanović/prenosi:B.S.)