Recept za originalnu komplet lepinju

Komplet lepinja je savršenstvo ukusa, mekoće i sočnosti, a na originalan način jedino se sprema u užičkom kraju.

U zapadnoj Srbiji, a posebno u užičkom kraju, komplet lepinja ima i drugo, staro ime “lepinja sa sve”. Taj naziv se koristi još od vremena pre Drugog svetskog rata i nosi sa sobom duh tadašnjeg načina života i govora.

Smatra se da je nastao iz čiste praktičnosti – zanatlije i majstori, koji su je najčešće jeli, nisu imali ni vremena ni potrebe da nabrajaju sastojke, pa su decu jednostavno slali po “lepinju sa sve”.

Pod tim se podrazumevalo ono najvažnije – sveže jaje, domaći kajmak i vruć pretop, koji su se stavljali u tek zapečenu lepinju.

Bila je to kalorična, jaka hrana, idealna za ljude koji su ceo dan radili fizički teške poslove. Nije to bio luksuz, već brz, zasitan obrok koji daje snagu i greje i telo i dušu.

Vremenom je ova lepinja postala simbol Užica i okolnih mesta, a naziv komplet lepinja došao je kasnije, kada je jelo postalo poznato i van tog kraja. Ipak, među starijim Užičanima i danas ćete češće čuti upravo stari naziv, jer on nosi emociju i sećanje na neka jednostavnija vremena.

Ono što kompletnu lepinju izdvaja nije samo kombinacija sastojaka, već način pripreme i atmosfera u kojoj se jede.

Pravi ukus dolazi od domaće lepinje, pravog pretopa (mešavina istopljene masnoće i prirodnih sokova koje meso pušta dok se peče u rerni, na ražnju ili ispod sača), i kajmaka koji se topi od toplote.

Jede se vruća, često stojeći, bez pribora, onako kako se nekada jelo – brzo, ali sa uživanjem. A poklopac lepinje se obično “umače”.

Sastojci (za 1 porciju):

1 domaća lepinja (najbolje užička, mekana)

1 jaje

2 do 3 kašike pretopa

Po potrebi malo soli

Priprema:

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Lepinja treba da se samo blago zapeče, ne da se osuši.

Lepinju preseći horizontalno.

Prvo se stavlja kajmak – on se topi i povezuje sve sastojke.

U unutrašnjost lepinje sipajte 2-3 kašike vrućeg pretopa. On daje prepoznatljiv ukus i sočnost.

Razbijte jaje direktno u lepinju, preko pretopa. Po želji dodajte prstohvat soli.

Napunjenu lepinju vratite u rernu na 5-10 minuta, dok se jaje blago ne stegne (žumance treba da ostane kremasto).

Izvadite iz rerne, lagano pritisnite lepinju da se sastojci sjedine i odmah poslužite dok je vruća.

Prijatno!

BONUS VIDEO:

Poštovani čitaoci, možete nas pratiti i na platformama: Facebook,
Instagram,
Youtube,

Viber.

Pridružite se i saznajte prvi najnovije informacije.

Naše aplikacije možete skinuti na:

Grčke lepinje kao iz snova: Spremne za 15 minuta, a mekane i vazdušaste kao duša

Recepti

Domaće lepinje sa jogurtom gotove su za svega 15 minuta i mogu biti odličan doručak, lagana večera ili ukusna užina tokom dana.

sledeća vest

Informer