Recept za pileću džigericu – Informer.rs

Pileća džigerica uz dobar recept može postati iznenađujuće sočna i puna ukusa.

Mnogi izbegavaju pileću džigericu, iako je najzdraviji deo mesa, zbog njenog karakterističnog ukusa.

Tajna je u sporom dinstanju i karamelizovanom luku koji joj daje blag, aromatičan ukus i pretvara je u jelo koje će rado jesti čak i oni koji je inače ne vole.

Foto: Shutterstock

Sastojci:

✅ 500 g pileće džigerice

✅ 60 g brašna

✅ 1 velika glavica crnog luka

✅ 2 kašike ulja

✅ 20 g putera

✅ peršun ili drugo začinsko bilje po ukusu

Priprema:

Crni luk isecite na polovine, a zatim prstima razdvojite prstenove i dinstajte 10 do 15 minuta uz povremeno mešanje dok ne omekša, porumeni i počne lagano da se karamelizuje. Kada je gotov, izvadite ga iz tiganja i ostavite sa strane da ostane topao.

Dok se luk dinsta, džigericu isperite pod mlazom hladne vode i dobro je osušite papirnim ubrusom. Odsecite bele ili sive delove, zatim je posolite i pobiberite po ukusu. Svaki komad lagano uvaljajte u brašno i otresite višak.

U isti tiganj dodajte ulje i puter. Kada se puter otopi, smanjite vatru i pažljivo rasporedite komade džigerice. Ostavite ih da se najpre zapeču sa donje strane, a zatim povećajte temperaturu i pržite oko tri do četiri minuta sa svake strane dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Nakon toga poklopite tiganj i dinstajte još nekoliko minuta na laganoj vatri.

Pred sam kraj u tiganj vratite karamelizovani luk, lagano promešajte i po želji dodajte malo seckanog peršuna ili drugog začinskog bilja. Jelo poslužite toplo, uz pire krompir, svež hleb ili sezonsku salatu.

BONUS VIDEO

Recepti

Nema ništa lepše od prave kafanske džigerice koja je unutra mekana kao duša, a spolja savršeno pržena.

sledeća vest