Recept za pravi austrijski gulaš

Nekada jelo sirotinje, danas klasik alpske kuhinje, austrijski gulaš od krompira i kobasice greje zimi i osvaja punim ukusom.

Od skromnog lonca na šporetu do restoranskih jelovnika, austrijski gulaš od krompira, prešao je dug put. Nastao kao jednostavno jelo od luka i krompira, vremenom je dobio kobasice, bogatije začine i status pravog zimskog specijaliteta.

Njegova tajna je u sporom dinstanju luka, puno paprike i kremastoj teksturi koja savršeno prija kada temperature padnu. Lako se priprema, a rezultat je topao, aromatičan obrok koji miriše na staru Austrougarsku.

Sastojci:

Foto: Shutterstock

✔️4 velika ili 7 srednjih krompira

✔️3 srednje glavice crnog luka

✔️1 čen belog luka

✔️2 veće dimljene kobasice

✔️2 kašike mlevene slatke paprike

✔️1 kašičica mlevene ljute paprike

✔️2 kašičice sirćeta

✔️1 kašika paradajz-pirea

✔️1 kašičica majorana

✔️1¾ kašičice kima u semenu

✔️½ kašičice šećera

✔️½ kašičice soli

✔️½ kašičice bibera

✔️2 lovorova lista

✔️1 kocka za supu

✔️7-8 šolja vode

✔️2 kašike ulja

Priprema:

Foto: Shutterstock

Krompir oljuštite, operite i isecite na kockice veličine oko 2 cm.

Sitno iseckajte luk. U velikom loncu zagrejte ulje, dodajte luk i prvo ga kratko propržite na jačoj vatri, zatim smanjite i dinstajte oko 15 minuta dok ne postane zlatno-smeđ. Pred kraj dodajte beli luk.

Ubacite slatku i ljutu papriku, kratko promešajte i odmah dodajte sirće da paprika ne zagori.

Dodajte paradajz-pire, majoran i kim, pa postepeno još malo sirćeta. Kuvajte dok se ne dobije gust, kremast umak.

Po želji umak možete izmiksati štapnim mikserom radi punije teksture. Vratite umak u lonac, dodajte šećer, so, biber, lovor i izmrvljenu kocku za supu.

Postepeno dolivajte vodu, ubacite krompir i kuvajte bez poklopca oko 30 minuta. Kobasice isecite na kolutiće i dodajte pred kraj kuvanja.

Izvadite deo krompira, izgnječite ga i vratite u gulaš da se dodatno zgusne. Kuvajte još nekoliko minuta i poslužite toplo.

BONUS VIDEO:

Recepti

Provereni recept za autentični mađarski goveđi gulaš, koji se priprema kroz nekoliko jednostavnih koraka.

sledeća vest