Recept za pufnaste japanske palačinke koje se tope pod nepcima

Japanske palačinke nisu nikakva novost, one već godinama nose titulu pravog kulinarskog hita. One nisu kao obične palačinke, pufnaste su, nežne i toliko mekane da gotovo deluju kao desert iz snova.

Dobra vest je da ih možete napraviti i kod kuće, bez komplikovanih tehnika, uz malo strpljenja i pažnje.

Tajna njihovog savršenog izgleda leži u teksturi, lagane su, vazdušaste i “drhte” pri svakom dodiru.

Inspiraciju za ovaj recept doneo je bloger Erik Lahuerta, a upravo ova verzija pokazuje koliko je jednostavno postići efekat “wow” bez mnogo muke.

Sastojci:

• 3 jaja
• 60 g brašna
• 15 g praška za pecivo
• 50 g šećera
• 60 ml mleka
• sveže bobice
• javorov sirup

Priprema:

Najpre odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutite sa mlekom dok ne dobijete glatku smesu. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo i mešajte dok smesa ne postane potpuno ujednačena.

Belanca umutite posebno, dok ne dobijete čvrst sneg, a zatim postepeno dodajte šećer. Ovaj korak je ključan jer upravo on daje onu prepoznatljivu, penastu strukturu.

Belanca pažljivo umešajte u smesu sa žumancima, laganim pokretima odozdo ka gore, kako bi se zadržao vazduh i postigla savršena prozračnost.

Kada testo postane lagano i vazdušasto, spremno je za pečenje. Na tiganj sipajte nekoliko kapi ulja i zagrejte ga na srednjoj temperaturi. Kašikom ili kutlačom stavite deo smese u tiganj.

Za najbolji efekat, dodajte malo vode u tiganj i poklopite ga – para će pomoći da palačinke narastu i ostanu mekane. Pecite oko minut, zatim pažljivo okrenite i pecite još 30 sekundi.

Poslužite ih uz sveže bobice, obilno prelivene javorovim sirupom. Po želji možete dodati i malo šećera u prahu ili kašiku jogurta ili pavlake za dodatnu kremastost.

• Mali trikovi za savršen rezultat:
• Ne mešajte testo previše da ne izgubite vazdušnost
• Pecite na srednjoj vatri
• Uvek koristite poklopac – to je ključ uspeha

Bonus video:

Lignje na morski način

( Glossy, Ilić Milica )