Recept za savršeno kremasto pire

Krompir pire je jedno od jela koje nikada ne izlazi iz mode, a uz par trikova uvek će ispasti savršeno kremasto, kao iz najboljih restorana.

Razlika između prosečnog i savršenog pirea leži u detaljima. U teksturi, izboru krompira, temperaturi mleka i načinu mešanja.

Izbor krompira je najvažniji 

Osnova dobrog pirea počinje mnogo pre kuvanja – već u trenutku kada birate krompir.

Za idealan krompir pire preporučuje se sorta koja sadrži više skroba, jer upravo ona daje prepoznatljivu mekoću i kremastu strukturu. Najčešće se bira beli ili stariji krompir sa čvršćom korom, jer se lakše raspada prilikom kuvanja i daje bogatiju teksturu.

Važno je da krompir bude neoštećen i zdrav, jer svaki trag kvarenja može uticati i na ukus i na finalni rezultat.

Sastojci:

🔷1 kg belog krompira

🔷50 g putera

🔷1 dcl mleka

🔷so po ukusu

Foto: Shuterstock

Priprema:

Krompir prvo oljuštite i isecite na jednake komade kako bi se ravnomerno kuvao. Stavite ga u hladnu vodu, posolite i kuvajte dok ne omekša toliko da se lako raspada pod viljuškom.

Kada je kuvan, procedite ga i ostavite da ispari višak vode, ali pazite da se ne ohladi potpuno. Neki iskusni kuvari čak ga kratko vraćaju na ringlu kako bi se dodatno osušio i dobio bolju teksturu.

Zatim dodajte puter, izgnječite krompir i postepeno umešajte toplo mleko dok ne dobijete glatku i vazdušastu smesu.

Način mešanja pirea

Jedan od najvažnijih trikova kod pripreme pire krompira jeste način mešanja.

Ako koristite mikser ili blender, postoji rizik da krompir postane lepljiv i izgubi svoju laganu strukturu. Zato se često preporučuje ručno gnječenje, koje daje bolju kontrolu nad teksturom.

Mleko bi uvek trebalo da bude toplo, jer hladno mleko može da “zgrudva” smesu i naruši kremasti efekat.

BONUS VIDEO

Recepti

Elena Goljucova podelila je nekoliko jednostavnih trikova koje većina ljudi kod kuće preskače za najlepši krompir pire kao iz restorana.

sledeća vest