Recept za vaskršnju štrudlu

Miris sveže pečene štrudle jedan je od onih koji odmah vraća toplinu doma i prazničnu atmosferu. Vaskrs je pravo vreme da se kuhinja ispuni slatkim aromama, a ova mekana, mirisna štrudna sa lešnicima savršen je izbor za porodični sto. Spoj vazdušastog testa i bogatog fila od lešnika, uz blagu notu citrusa, čini je neodoljivom poslasticom kojoj se svi rado vraćaju.

Šta je potrebno od sastojaka?

Za testo:

• 250 ml mlakog mleka
• 8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca
• 1 kašičica šećera
• 50 ml ulja
• 2 jaja
• 100 ml mlake vode
• 550 g brašna
• prstohvat soli

Za fil:

• 200 g mlevenih pečenih lešnika
• 1 kesica vanilin šećera (9 g)
• 2 belanca
• rendana korica limuna ili pomorandže
• 70 g šećera

Priprema korak po korak:

1. Priprema testa

• U mlako mleko dodaj kvasac i kašičicu šećera, pa ostavi 10 minuta da se aktivira.
• U većoj posudi pomešaj jaja, ulje, vodu i so.
• Dodaj nadošli kvasac, pa postepeno umešaj brašno.
• Zamesi glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke.
• Pokrij krpom i ostavi da naraste oko 45–60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.

2. Priprema fila

• Umuti belanca u čvrst sneg.
• Dodaj šećer i vanilin šećer, pa lagano umešaj.
• Dodaj mlevene lešnike i rendanu koricu limuna ili pomorandže.
• Sve sjedini u bogat fil.

3. Formiranje štrudne

• Nadošlo testo podeli na dva dela.
• Svaki deo razvaljaj u pravougaonik.
• Rasporedi fil ravnomerno po testu.
• Uvij u rolat (štrudlu) i prebaci u pleh obložen papirom za pečenje.
• Po želji premaži umućenim jajetom za lepšu koricu.
• Ostavite još 15–20 minuta da malo naraste.

4. Pečenje

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta, dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.

Bonus video:

(Espreso/Stil/prenosi:B.S.)