Starinski recept za salčiće

Salčići, poznati i kao salašnjaci su starinski kolači koji nas vraćaju u detinjstvo, u kuhinju gde miris sveže pečenih poslastica ispunjava prostor i budi nostalgiju. Hrskavi spolja, sa nežnom slatkoćom pekmeza koja se topi u ustima, oni spajaju jednostavnost sastojaka sa bogatstvom ukusa.

Ono što ih čini posebnom poslasticom nije samo njihova aromatična tekstura, već i pažnja pri pripremi – višestruko razvijeno i preklapano testo sa svinjskim salom daje im lisnatu strukturu i vazdušnost, dok svaka kašičica džema donosi sočan, slatki kontrast. Rezultat je hrskava, mirisna i zasitna poslastica, baš kako su je nekada naše bake pravile.

Osnovne informacije

Kuhinja: Domaća

Porcije/Količina: oko 20–25 salčića (zavisno od veličine)

Vreme pripreme: 30 minuta (uključujući odmaranje testa)

Vreme pečenja: 15–20 minuta

Ukupno vreme pripreme: oko 50 minuta

Težina pripreme: srednje zahtevno

Sastojci:

• 600 g brašna
• 4 žumanceta
• Kora jednog celog limuna, rendana
• Prstohvat soli
• 300 ml kisele vode
• 350 g svinjskog sala
• 1 vanilin šećer
• Pekmez od kajsija
• Šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. korak: Pripremite testo

U dublju posudu prosejte brašno. Dodajte žumanca, rendanu koru limuna, 1 kašiku sala i prstohvat soli. Postepeno dodajte kiselu vodu i zamesite srednje mekano testo.

2. korak: Formiranje testa

Testo rasklagijajte tanko i premažite sa trećinom sala. Preklopite kao lisnato testo i ostavite da odmara pola sata na sobnoj temperaturi (idealno u hladnijoj prostoriji). Postupak ponovite još dva puta, svaki put razvijajući i premazujući testo salom.

3. korak: Sečenje i punjenje

Četvrti put razvucite testo na debljinu od oko 1 cm. Nožem opkrojite ivice da bi se testo lepo razlistalo, a zatim ga isecite na kvadrate. Na svaki kvadrat stavite kašičicu pekmeza. Krajeve testa preklopite prema sredini i lagano pritisnite da se ne otvore tokom pečenja, ili jednostavno preklopite na pola.

4. korak: Pečenje

Pećnicu zagrejte na 200 stepeni. Salčiće pecite 15–20 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i postanu hrskavi.

5. korak: Posluživanje

Gotove salčiće ostavite da se malo prohlade, a zatim obilno pospite prah šećerom i vanilin šećerom. Uživajte u lisnatim, hrskavim zalogajima koji će vam vratiti slatke uspomene iz detinjstva.

Bonus video:

(Espreso/Stil Kurir/Stvar ukusa/prenosi:B.S.)