Tajna domaćih punjenih paprika Goca Božinovska

Kada se u kuhinji zamiriše dinstani crni luk i sveže mleveno meso, mnogi bi rekli da je to miris doma. Tako, uz osmeh i dobru muziku, Goca Božinovska sprema jedno od omiljenih jela sa naših prostora – punjene paprike.

Goca voli da kaže da je tajna dobrih punjenih paprika u strpljenju i balansu ukusa. Najpre pažljivo bira sveže, mesnate paprike, po mogućstvu domaće. Dok se pirinač kratko obari, na tihoj vatri dinsta sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Zatim dodaje mešano mleveno meso, začine i malo crvene paprike za boju i aromu.

Fil mora biti sočan, ali ne previše redak. Kašikom pažljivo puni svaku papriku, vodeći računa da ostavi malo prostora jer pirinač tokom kuvanja naraste. Paprike ređa u šerpu jednu do druge, kao da slaže malu porodičnu priču u krug.

Preliva ih blagim paradajz sosom i ostavlja da lagano krčkaju dok cela kuća ne zamiriše. Pred kraj, dodaje zapršku ili samo malo brašna razmućenog u vodi, kako bi sos dobio gustinu. Servira ih tople, uz krišku domaćeg hleba i osmeh – jer, kako kaže, najvažniji začin je ljubav.

Recept za punjene paprike

Sastojci:

• 8–10 većih paprika

• 500 g mlevenog mesa (mešano juneće i svinjsko)

• 1 šolja pirinča

• 1 veća glavica crnog luka

• 1 jaje (po želji)

• 1 kašičica mlevene crvene paprike

• So i biber po ukusu

• 700 ml paradajz soka ili pasiranog paradajza

• 1 kašika brašna (za zgušnjavanje, po želji)

• Ulje

Priprema:

1. Operite paprike i očistite ih od semenki.

2. Pirinač kratko prokuvajte 5 minuta, pa ocedite.

3. Na malo ulja propržite sitno seckan luk dok ne omekša.

4. Dodajte mleveno meso, pirinač, začine i jaje (po želji), pa dobro izmešajte.

5. Napunite paprike pripremljenim filom i poređajte ih u šerpu.

6. Prelijte paradajz sokom i po potrebi dodajte malo vode da paprike ogreznu.

7. Kuvajte na tihoj vatri oko 60–90 minuta.

8. Po želji, pred kraj umešajte malo brašna razmućenog u vodi da sos bude gušći.

Prijatno! 🍽️