Tajna prave kafanske džigerice

Nema ništa lepše od prave kafanske džigerice koja je unutra mekana kao duša, a spolja savršeno pržena.

Tajna je u triku sa kesom i svežem crvenom luku koji se priprema na poseban način da pusti sve svoje sokove.

SASTOJCI

500 g svinjske ili juneće džigerice, 1 šolja brašna., 2 glavice crvenog luka., so., ulje za prženje.

PRIPREMA

Džigericu naseći na tanje šnite. U jednu čistu kesu sipati brašno, ubaciti komade džigerice i dobro protresti da se svako parče lepo obloži.

Pržiti na zagrejanom ulju kratko sa obe strane dok ne porumeni. Za to vreme naseći crveni luk na rebarca, dobro ga posoliti i izgnječiti rukama da omekša i pusti sok.

(Espreso)

Prženu džigericu vaditi direktno na pripremljeni luk, preliti sa malo onog toplog ulja iz tiganja i sve lagano izjednačiti.