Tajna sosa za testeninu

Svi mi pravimo sos za testeninu na isti način godinama, ali postoji trik sa lukom koji ga značajno unapređuje.

Umesto da samo dodate luk direktno u sos, Džejmi Oliver savetuje da ga prethodno operete kako bi bio blaži i sladak. Ovaj jednostavan korak uklanja oštrinu luka, čineći sos prijatnijim i ukusnijim čak i za one koji obično ne vole luk.

Preporučuje se da luk isečete na tanke listiće, operete hladnom vodom i blago osušite pre dodavanja u zagrejano maslinovo ulje. Na taj način se oslobađa prirodna slatkoća luka, što obogaćuje ukus paradajza i ostalih sastojaka u sosu. Ovo funkcioniše sa domaćim sosovima, ali ga možete primeniti i kada koristite gotov paradajz kao bazu – efekat će biti primetan.

Za klasičan sos, nakon što luk postane proziran, dodajte sitno seckani beli luk i sve ostale sastojke po ukusu. Zatim lagano krčkajte dok se ukusi ne sjedine. Ovo pomaže da sos bude puniji i manje kiselkast, bez potrebe za dodatim šećerom ili začinima koji bi mogli prikriti prirodne arome.

Uključivanje ovog jednostavnog saveta u vašu rutinu kuvanja može podići kvalitet svakog sosa za testeninu, čineći ga aromatičnijim i slojevitijim. Bilo da pravite brzi sos za večeru ili složeniji italijanski recept, mali trik sa lukom čini veliku razliku u ukusu i teksturi jela.

(Espreso/zena.blic.rs/DČ)