Testenina s umakom od paradajza i belog luka

Paštašuta je tradicionalno dalmatinsko jelo od testenine s umakom od paradajiza i belog luka, slično salsi, ali jednostavnije i “siromašnije”, s varijacijama koje uključuju luk, peršun i povremeno meso, a postalo je popularno nakon legendarne scene iz filma “Maratonci trče počasni krug”.

Osnovne informacije

Kuhinja: Dalmatinska / lokalna

Vrsta jela: testenina

Porcije: 4

Vreme pripreme: 10 min

Vreme kuvanja: 30 min

Težina: veoma lako

SASTOJCI (osnovna, „siromašna“ verzija)

• 500 g testenine (špagete, makarone, pene)
• 700 g paradajza (sveže iseckanog, pasiranog ili oljuštenog)
• 1 veliki crni luk
• 3–4 čena belog luka
• maslinovo ulje
• so i biber
• veza svežeg peršuna

PRIPREMA

Crni luk

Polako propržite sitno iseckan crni luk na maslinovom ulju dok ne postane providan i mekan.

Beli luk i paradajz

Dodajte iseckan beli luk (kratko, da ne zagori), zatim paradajz. Dodajte so, biber i ostavite da se kuva na laganoj vatri 20–30 minuta, dok se sos ne zgusne.

Paradajz se ne ljušti – to je glavna razlika od salse.

Završna obrada

Pred kraj dodajte sitno seckani peršun. Sos treba da bude jednostavan, mirisan i blago sladak od crnog luka.

Testenina

Testeninu skuvajte u dosta slane vode, ocedite i pomešajte sa sosom.

Bonus video:

(Espreso/Stil/prenosi:B.S.)