Trik sastojak za ajvar

Zimnica je mnogima nezamisliva bez ajvara koji se priprema u brojnim varijantama, od one minimalističke koja uključuje samo paprike, beli luk, ulje i so, do „bogatijih“ ajvara s dodatkom patlidžana, ljutim papričicama, paradajzom, začinskim biljem…

Zbog toga smo sigurni da će vas ovaj recept obradovati.

Sastojci:

5 kg crvene paprike

1 kg kozijeg sira (starijeg)

1 veza peršunovog lišća

1 manja glavica belog luka

2 dl ulja

Priprema:

Paprike ispeći na plotni ili ringli pa ih pokriti folijom ili kesom da se potpare kako bi se lakše oljuštile. Zatim ih očistite od semenki i peteljki, pa ih iscepkati po dužini kao za pinđur. Ostavite ih da se cede preko noći. Oceđenu papriku preručite u šerpu, dodajte joj sitno seckani beli luk i ulje pa je dobro upržiti. Na kraju dodati sino iseckan peršunov list i izdrobljeni kozji sir. Vruć ajvar sipati u vruće tegle, zatvoriti i zaviti u ćebe pa ostaviti da se tako zavijene ohlade (obično oko 24 h).

(Espreso/Stvar ukusa)