radiobalkanfox
Sarma je jelo koje se decenijama nalazi na prazničnoj trpezi, ali mnogi ne znaju da i posna verzija može biti neverovatno bogata i sočna. Ključ je u načinu kuvanja i biranju pravih sastojaka.
Za posnu, ali izuzetno aromatičnu i sočnu sarmu, važno je kombinovati povrće, začine i dobru verziju “zamene za meso”, bilo da je to sočivo, pečurke ili posni nadev na bazi pirinča i povrća.
Potrebni sastojci
-
1 velika glavica kiselog kupusa (oko 2 kg)
-
250 g zelenog sočiva ili 300 g sitno seckanih šampinjona (može i kombinacija)
-
120 g pirinča
-
1 krupna glavica luka (fino iseckana)
-
2–3 čena belog luka (sitno iseckana)
-
2 kašike ulja za dinstanje
-
2 kašike mlevene crvene paprike
-
So, biber, lovorov list; po želji malo suvog biljnog začina
-
2 kašike brašna + ulje za posnu zapršku
-
Voda ili povrtni bujon
-
Opciono za “dimljenu” aromu: kašičica tečnog dima ili malo dimljene aleve paprike
Foto: Shuterstock
Kako pripremiti posnu sarmu
Razdvojte listove, isperite ako su previše slani i sklonite deblje delove žila.
Na ulju propržite luk dok ne omekša, dodajte sočivo (ako je prethodno polukuveno) ili pečurke i kratko prodinstajte. Ubacite beli luk, pirinač i začine pa sve sjedinite.
Na svaki list stavite malu kašiku nadeva i zavijte sarmice.
Na dno šerpe stavite nekoliko listova kupusa, poređajte sarmice, ubacite 1–2 lovorova lista i prelijte vodom ili bujonom da ih pokrije.
Neka se sarma lagano krčka oko 2,5 do 3 sata. Povremeno samo protresite šerpu, bez mešanja.
Pred sam kraj na malo ulja propržite brašno, dodajte mlevenu papriku i malo tečnosti iz lonca, pa sve vratite u šerpu i kratko prokuvajte.
Foto: Shutterstock
Saveti za još bolji rezultat
-
Ostavite je preko noći: Posna sarma je još ukusnija sutradan kada se sve arome sjedine.
-
Polako kuvajte: Niske temperature daju najbolji ukus i sprečavaju raspadanje kupusa.
-
Dodajte notu dimljenog: Ako ne koristite meso, dimljena paprika ili tečni dim daju pravi šmek.
Posna sarma može biti podjednako bogata i sočna kao i klasična, uz dobar nadev i malo strpljenja, dobićete jelo koje miriše kao praznik i oduševljava svakim zalogajem.
Poštovani čitaoci, možete nas pratiti i na platformama: Facebook,
Instagram,
Youtube,
Pridružite se i saznajte prvi najnovije informacije.
Naše aplikacije možete skinuti na:
Pet jednostavnih i zdravih posnih obroka koje možete pripremiti unapred i poneti na posao, idealno rešenje za celu radnu nedelju.
Dodaj komentar