Ubacivanje novčića u kupus

Savet da se u lonac u kojem se kuva kupus stavi novčić može zvučati kao sujeverje, ali iza ove prakse stoji sasvim racionalno objašnjenje.

Trik koji su koristile naše bake – spuštanje novčića u šerpu u kojoj se kuva kupus, ponovo dobija na popularnosti, i to ne bez razloga. Naime, bakarno posuđe postaje sve popularnije i ponovo se na velika vrata vraća u naše kuhinje, a kad se bakar zagreje, oslobađa jone koji reaguju sa sumpornim jedinjenjimaiz kupusa i drugog povrća poput karfiola i brokolija. Ova jedinjenja su odgovorna za karakterističan, ponekad oštar miris koji se javlja tokom kuvanja, posebno ako je proces dug.

Rezultat dodavanja novčića je smanjenje neprijatnog mirisa i očuvanje suptilnije arome jela. U tu svrhu domaćice u Srbiji koriste kovanicu od jednog dinara koja u sebi sadrži bakar.

Kako pravilno koristiti novčić

Najbolji su stari novčići s visokim sadržajem bakra ili mesinga. Moderne kovanice daju slabiji efekat, jer oslobađaju manje jona, ali nisu beskorisne – naprotiv. Da bi vam bilo lakše, novčić možete staviti u vrećicu od gaze i obavezno je izvaditi iz šerpe pre serviranja ručka.

Mnogi se plaše da metal može da promeni ukus hrane ili da je učini nebezbednom za jelo. U praksi, količina oslobođenih jona je minimalna, a kupus dobija blaži i čistiji ukus.

(Espreso/blic žena/prenela PV)