radiobalkanfox
Bilo da je dinstate sa povrćem ili pravite gulaš važno je da bude dovoljno kuvano meso, da je sočno i da nije žilavo
Dinstana junetina je jelo bogatog, punog ukusa koje mnogi gurmani posebno cene.
Ali rad sa ovom vrstom mesa zahteva malo znanja i veštine, jedan pogrešan korak i sočni komadi mogu se pretvoriti u žilavo i suvo meso koje je nemoguće sažvakati.
Kuvarica Julija Arhipova podelila je tri ključna pravila koja pomažu da izbegnete najčešće greške.
Ovi jednostavni trikovi obezbeđuju mekano, ukusno meso bez mnogo muke, čak i ako ste početnik u kuhinji.
Prvo pravilo: pravilno odmrzavanje
Mnogi žure i naprave veliku grešku kada ostave zaleđenu govedinu na sobnoj temperaturi ili je brzo odmrzavaju u vodi. Tako meso gubi vlagu i postaje suvo. Najbolji trik je, planirati unapred. Prebacite meso iz zamrzivača u frižider veče ranije. Sporo odmrzavanje čuva sočnost i dobru teksturu.
Drugo pravilo: veličina komada
Preveliki komadi neće se skuvati ravnomerno i često ostanu žilavi. Idealni su komadi veličine oraha, brzo dobiju koricu i ravnomerno upiju sos tokom dinstanja.
Treće pravilo: prženje u malim turama
Česta greška je pretrpati tiganj. Kad ima previše mesa odjednom, temperatura naglo padne i meso počne da pušta vodu umesto da se lepo zarumeni. Zato pržite manje količine na jačoj vatri dok svi komadi ne dobiju zlatnu koricu. Tek onda dodajte tečnost i pređite na dinstanje.
Ako se pridržavate ova tri jednostavna pravila, pravilno odmrzavanje, odgovarajuća veličina komada i kratko jače prženje, čak i najobičniji goveđi gulaš može da postane pravo malo kulinarsko remek-delo.
Bonus video:
Majstor za gulaš otkrio savršen recept
( Glossy, Ilić Milica )
Dodaj komentar