radiobalkanfox
Koliko puta ste poželeli tanjir toplog pasulja, ali ste odustali čim ste se setili one obavezne stavke – potapanja preko noći? U modernom ritmu, retko ko ima luksuz da planira ručak dan unapred, čak i kada je reč o jelima koja svi volimo.
Zato se poslednjih godina sve više priča o jednom jednostavnom kuhinjskom triku koji potpuno menja pravila igre: soda bikarbona.
Ovaj sastojak od svega nekoliko dinara može da omekša pasulj za manje od pola sata, bez dugog čekanja i bez komplikacija.
Zašto pasulj mora da se potapa?
Pasulj je jedna od najzdravijih i najzasitnijih namirnica, ali ga mnogi izbegavaju iz dva razloga – dugo kuvanje i teško varenje.
Tradicionalno potapanje traje najmanje osam sati, a često i celu noć, kako bi zrna omekšala i brže se skuvala. Međutim, postoji način da taj proces preskočite.
Zaboravite na potapanje pasulja Foto: Dejan Krsmanovic / Alamy / Profimedia
Trik sa sodom bikarbonom – pasulj bude mekan za 30 minuta
Tajna je u tome da se u prvu vodu tokom kuvanja doda jedna ravna kašičica sode bikarbone.
Soda bikarbona je alkalna supstanca koja pomaže da se opna zrna brže razgradi, pa voda lakše prodire u sredinu pasulja. Rezultat je mekše zrno za mnogo kraće vreme, bez tvrdih delova i bez višesatnog krčkanja.
Stručnjaci naglašavaju da soda ne menja ukus jela ako se koristi u maloj količini – ona samo ubrzava proces.
Kako se pravilno koristi soda bikarbona za pasulj?
Postupak je jednostavan i možete ga primeniti svaki put kada nemate vremena za potapanje.
– Operite pasulj i stavite ga u veliki lonac sa hladnom vodom
– Dodajte jednu kašičicu sode bikarbone
– Pustite da provri i kuvajte oko 15 minuta
– Prospite tu vodu i dobro isperite zrna
– Nakon toga nalijte novu, vrelu vodu i nastavite kuvanje po svom receptu.
Dobro ispreite pasulj Foto: nito / Alamy / Profimedia
Pasulj će biti spreman znatno brže, a vi ćete imati ručak bez dugog čekanja.
Lakše varenje i manje nadimanja
Još jedna velika prednost ovog trika je što soda bikarbona pomaže u razgradnji složenih šećera koji često izazivaju gasove i nadimanje.
Zbog toga pasulj postaje lakši za stomak, što je posebno važno ako ga spremate za decu ili starije članove porodice.
Dodatni savet: kašika ulja protiv pene
Ako želite da izbegnete ono neprijatno kipljenje i penu koja često “beži” iz lonca, postoji još jedan jednostavan trik: Dodajte kašiku ulja čim pasulj počne da vri. Tako će šporet ostati čist, a kuvanje mirno i bez stresa.
VIDEO; Receot za paprikaš od belog pasulja
Dodaj komentar