Zašto ne držati jaja u frižideru

Debata o tome gde čuvati jaja ponovo je buknula nakon što je britanski kuvar Džejms Martin poručio da ih nikako ne treba držati u frižideru.

Iako se godinama polemiše da li je bolje čuvati ih u frižideru ili na sobnoj temperaturi, Martin tvrdi da postoji jedan ključni razlog zbog kog ih on uvek drži van hlađenja.

Gostujući u emisiji “This Morning”, popularni kuvar je objasnio da je ljuska jajeta porozna, što znači da upija mirise i arome hrane koja se nalazi u blizini.

Foto: Shutterstock

Prema njegovim rečima, upravo zato jaja nije dobro držati ih u frižideru, jer mogu “pokupiti” mirise drugih namirnica i na kraju promeniti ukus jela u kojima se koriste.

Martin je u studiju demonstrirao svoj savet pripremajući dva “Victoria sponge” kolača – jedan sa kokošijim, a drugi s pačjim jajima.

Dok su voditelji pokušavali da pogode koja je verzija pripremljena s kojim jajima, kuvar je skrenuo pažnju da je kvalitet jaja presudan za dobar rezultat, ali i da način čuvanja utiče na njihov ukus, posebno u finim, aromatski osetljivim receptima.

Foto: Shutterstock

– Sva jaja su porozna, i zato ih ne treba držati u frižideru – istakao je Martin, dodajući da hladno i vlažno okruženje frižidera povećava šansu da jaje upije mirise iz okoline.

Njegov savet je brzo postao tema rasprave na društvenim mrežama, a mnogi gledatelji su se iznenadili tvrdnjom da hladnoća može narušiti prirodan ukus jajeta. Iako stručnjaci za hranu imaju različita mišljenja o tome, Martin smatra da je sobna temperatura najbolja za očuvanje autentične arome.

Bez obzira na to da li se slažete sa njim ili ne, jedno je sigurno – rasprava o tome gde je pravo mesto za jaja nastaviće da deli domaćinstva.

Lajfstajl

Postoji jednostavan trik koji može u potpunosti da olakša kuvanje jaja. Umesto pucanja ljuske i guljenja, potrebno je da u vodu dodate komadić limuna.

sledeća vest