radiobalkanfox
Većina nas povezuje ajvar isključivo sa crvenom paprikom, ali njegovo ime skriva iznenađujuću istoriju.
Reč “ajvar” zapravo potiče od turskog havyar, što znači kavijar luksuzna riblja ikra.
U 19. veku, kada je kavijar bio skup i cenjen u Beogradu, ugostitelji su počeli da prave zamenu od pečene paprike i patlidžana. Zbog slične boje i teksture, ovaj namaz je zadržao ime originalnog delikatesa. Vremenom, paprika je potpuno zamenila ribu, a “crveni” pridev je nestao, ostavljajući samo naziv ajvar.
Foto: Shutterstock
Zanimljivo je da koren reči vodi čak do persijskog izraza xaviyar, što znači “onaj koji rađa jaja”, pokazujući koliko je jezik i kuhinja na Balkanu oblikovana razmenom kultura. Danas ajvar uživamo kao biljni namaz, ali svaki zalogaj nosi priču o istoriji, luksuzu i tradiciji koja je prešla vekove.
Poštovani čitaoci, možete nas pratiti i na platformama: Facebook,
Instagram,
Youtube,
Pridružite se i saznajte prvi najnovije informacije.
Naše aplikacije možete skinuti na:
Među raznovrsnim receptima za zimnicu, posebno mesto zauzima čuvena apetitka – tradicionalna salata juga Srbije. Njen izuzetan ukus i bogatstvo hranljivih sastojaka čine je ne samo delikatesom, već i pravim saveznikom zdravlja tokom sezone virusa.
Dodaj komentar