radiobalkanfox
Jaja su jedan od najčešćih izbora za doručak, ali dugo ih je pratio loš glas zbog holesterola koji se nalazi u žumancetu. Interventni kardiolog dr Kreg Basman je otkrio dva načina na koja ih treba spremati za zdravo srce.
Dr Basman najradije ih kuva ili pošira. Kod tih metoda nema potrebe za puterom, životinjskom mašću ni većom količinom ulja, pa se ne povećava unos zasićenih masti. Istovremeno, jaje ostaje dobar izvor proteina, vitamina i drugih hranljivih materija.
Kuvana i poširana jaja među boljim su izborima i prema Harvard Heltu. Kao alternativu navode pripremu na maloj količini maslinovog ulja, koje je bogato nezasićenim mastima, umesto putera i drugih izvora zasićenih masti, piše YahooHealth.
Basman posebno voli poširana jaja poslužena sa integralnim hlebom. Mekano žumance daje obroku kremastu teksturu pa, kako objašnjava, nema potrebe dodavati puter ili druge masne namaze.
Ne morate se odreći kajgane ni jaja na oko
Ako su vam ipak draži kajgana ili jaja na oko, nema potrebe potpuno ih izbaciti iz ishrane. Kardiolog preporučuje tek nekoliko jednostavnih promena – koristiti malu količinu maslinovog ili drugog ulja bogatog nezasićenim mastima i jaja pripremati na umerenoj temperaturi.
Foto: Shuterstock
Važno je obratiti pažnju i na ostatak obroka. Basman, na primer, u kajganu dodaje spanać i čeri paradajz. Tako obroku dodaje vlakna, kalijum i antioksidanse, bez velikog povećanja količine zasićenih masti. To je znatno drugačiji doručak od onog u kojem se jaja poslužuju sa slaninom, kobasicama, velikim količinama punomasnog sira i puterom.
Problem često nisu jaja, nego ono što ide uz njih
Jedna od najčešćih zabluda vezanih za jaja odnosi se upravo na holesterol. Žumance ga sadrži, ali kod većine ljudi holesterol iz hrane ima manji uticaj na nivo holesterola u krvi nego ukupna količina zasićenih i trans-masti u ishrani.
Harvard Helt navodi da kod većine zdravih ljudi jedno jaje dnevno nije povezano sa većim rizikom od srčanih bolesti. Jedno veliko jaje sadrži oko šest grama proteina, kao i vitamine, minerale, holin i antioksidanse.
Foto: Shutterstock
Veći problem može nastati zbog onoga što se jajima dodaje. Ako ih pržite na puteru ili masnoći od slanine i poslužite uz kobasice i velike količine punomasnog sira, obrok može sadržati mnogo više zasićenih masti i soli. Zbog toga Basman preporučuje ograničiti slaninu i druge mesne prerađevine, kobasice, velike količine sira i pripremu jaja na životinjskoj masti.
Nisu iste preporuke za svakoga
Ipak, činjenica da su jaja prihvatljiva za većinu zdravih ljudi ne znači da ih baš svi mogu jesti bez ograničenja. Osobe koje imaju ozbiljnu koronarnu bolest, izrazito visok holesterol ili dijabetes tipa 2 možda će morati da prilagode unos jaja svojim zdravstvenim potrebama.
Basman nekim takvim pacijentima preporučuje da ograniče broj žumanaca ili da češće biraju belanca, koja su bogata proteinima, ali ne sadrže holesterol. Zato je važnije gledati celokupnu ishranu nego jednu namirnicu posmatrati izolovano.
Za većinu zdravih ljudi poruka je jednostavna – jaja nema potrebe izbacivati iz ishrane. Ako želite da izbegnete dodatne masnoće, skuvajte ih ili poširajte. Ako više volite kajganu ili jaja na oko, koristite malu količinu kvalitetnog ulja i kombinujte ih sa povrćem, a ne sa slaninom i kobasicama.
BONUS VIDEO
Zabluda je da holesterol iz namirnica direktno podiže njegov nivo u krvi. Glavni krivac u puteru zapravo su zasićene masti, koje podstiču rast LDL („lošeg”) holesterola. Puter zato nije zabranjena namirnica, ali ključ leži u umerenoj količini i pametnom kombinovanju.
Čaša vina posle stresnog dana mnogima je ritual za opuštanje, ali svakodnevno posezanje za alkoholom može imati posledice po srce i san.
Granola se smatra zdravim doručkom, ali kardiolozi dr Madžid Basit i dr Šejla Sahni upozoravaju da neke kupovne varijante mogu sadržati mnogo šećera, soli i zasićenih masti.
Iako se ubraja među namirnice koje mogu da povećaju rizik od ateroskleroze i začepljenja arterija, majonez ne morate potpuno da izbacite iz ishrane, nego je ključ u umerenosti.
Zabluda je da holesterol iz namirnica direktno podiže njegov nivo u krvi. Glavni krivac u puteru zapravo su zasićene masti, koje podstiču rast LDL („lošeg”) holesterola. Puter zato nije zabranjena namirnica, ali ključ leži u umerenoj količini i pametnom kombinovanju.
Dodaj komentar