radiobalkanfox
Paprike u pavlaci važe za omiljenu zimnicu, ali samo jedan pogrešan korak može pokvariti njihovu kremastu strukturu. Otkrivamo jednostavne trikove uz koje će vaša salata ostati savršeno čvrsta, sočna i sveža sve do proleća.
Zbog svoje kremaste teksture, blage kiselosti i osvežavajuće arome, paprike u pavlaci su savršen par uz pečenje, vruć domaći hleb i suhomesnato meze, a jednako lako ukradu šou i kao samostalno predjelo.
Međutim, kod ove zimnice ukus je samo pola posla – izuzetno je važno da paprike sačuvaju čvrstinu i privlačan izgled. Da bi vam svaka tegla ispala besprekorno, obratite pažnju na tri ključna pravila.
Birajte čvrste i mesnate paprike
Tajna dugotrajne zimnice i savršenog zalogaja leži u izboru paprika. Birajte isključivo sveže, zdrave i jedre plodove bez ijedne pege ili oštećenja. Prezrele i mekane paprike obavezno preskočite – tokom stajanja u pavlaci dodatno će omekšati i potpuno izgubiti strukturu.
Suvoća paprika je zlatno pravilo
Nezavisno od toga da li paprike punite sirove, pečene ili pržene, ovo je korak koji direktno odlučuje o teksturi i trajnosti vaše salate. Nakon pranja i čišćenja ili pečenja, ostavite ih da se temeljno ocede – najbolje preko noći, tako što ćete ih okrenuti naopako na papirni ubrus i pokriti čistom krpom.
Zimnica Foto: Shutterstock
Dodajte pavlaku postepeno
Za puniji ukus i savršeno ujednačenu strukturu, kiselu pavlaku dodajte postepeno, uz lagano i nežno mešanje kako bi se svaki komad paprike lepo obložio. Uvek koristite kvalitetniju, gušću kiselu pavlaku sa većim procentom mlečne masti ili mileram.
Ako volite pikantniji karakter, u pavlaku možete umešati prstohvat soli, malo sitno seckanog belog luka ili par kapi sirćeta. Ipak, budite umereni – cilj je samo zagolicati nepce, dok bogat ukus pavlake treba da ostane glavna zvezda.
Sastojci:
1 kg pečenih paprika
Pečene paprike očistite i dobro ocedite, pa isecite na trake. Pomešajte s pavlakom, sitno seckanim belim lukom, solju i uljem.
Ostaviti u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći.
VIDEO: Kako da vam zimnica traje do tri godine
Dodaj komentar