radiobalkanfox
Čačanska regija ima dugu tradiciju proizvodnje izuzetno kvalitetne zimnice. Za razliku od mnogih industrijskih proizvoda koji se kisele brzo, uz pomoć sirćeta, autentični čačanski kiseli krastavci nastaju dugim procesom prirodne fermentacije.
Fermentacija: Probiotik iz tegle
Ključ lekovitosti čačanskih krastavaca je u prirodnoj fermentaciji – kiseljenju u slanoj salamuri, bez dodavanja sirćeta.
Dobre bakterije: Ovim procesom, koji traje nedeljama, razvijaju se laktobacili – iste one “dobre” bakterije koje se nalaze u jogurtu i kiselom mleku. Zato su ovi krastavci prava probiotička bomba.
Dok se Francuzi kunu u kesten, mi smo zaboravili na naše blago! Otkrivamo zašto je pitomi kesten sa Fruške Gore vekovima bio osnova ishrane u siromašnim krajevima. Ovaj zaboravljeni plod je prirodna energetska bomba i jedini sastojak za posni, bezglutenski hleb koji su naše bake mesile.
Zaboravite industrijske sireve! Na obroncima Stare planine nastaje specijalitet koji svoju lekovitu moć crpi iz prirode. Otkrivamo tajnu Staroplaninskog ovčijeg sira – zašto se smatra našim najzdravijim sirom i kako ga pastiri vekovima koriste za jačanje imuniteta.
Dok se Francuzi kunu u kesten, mi smo zaboravili na naše blago! Otkrivamo zašto je pitomi kesten sa Fruške Gore vekovima bio osnova ishrane u siromašnim krajevima. Ovaj zaboravljeni plod je prirodna energetska bomba i jedini sastojak za posni, bezglutenski hleb koji su naše bake mesile.
Zaboravite industrijske sireve! Na obroncima Stare planine nastaje specijalitet koji svoju lekovitu moć crpi iz prirode. Otkrivamo tajnu Staroplaninskog ovčijeg sira – zašto se smatra našim najzdravijim sirom i kako ga pastiri vekovima koriste za jačanje imuniteta.
Dok se Francuzi kunu u kesten, mi smo zaboravili na naše blago! Otkrivamo zašto je pitomi kesten sa Fruške Gore vekovima bio osnova ishrane u siromašnim krajevima. Ovaj zaboravljeni plod je prirodna energetska bomba i jedini sastojak za posni, bezglutenski hleb koji su naše bake mesile.
Zaboravite industrijske sireve! Na obroncima Stare planine nastaje specijalitet koji svoju lekovitu moć crpi iz prirode. Otkrivamo tajnu Staroplaninskog ovčijeg sira – zašto se smatra našim najzdravijim sirom i kako ga pastiri vekovima koriste za jačanje imuniteta.
Varenje: Konzumacija kiselih krastavaca, a posebno rasola (tečnost u kojoj se kisele), pomaže u uspostavljanju zdrave crevne flore, jačanju imuniteta i olakšavanju varenja teške zimske hrane.
Vitamini: Procesom kiseljenja, krastavci zadržavaju i povećavaju nivo vitamina K i A.
Pravi ukus zime: Tradicija sporosti
Tajna tradicionalnog ukusa leži u sporosti. Čačanski proizvođači krastavaca često koriste proverene, domaće sorte i prate stroga pravila: odabir krastavaca iste veličine, dodavanje lista vinove loze i tucanog hrena, i izbegavanje bilo kakve hemije. Ovi krastavci su dokaz da se strpljenje u kuhinji isplati, jer je najzdravija zimnica ona koja se pravi na najstariji, prirodni način.
Nedavno je jedan recept za sarmu star više od pola veka prilično probudio interesovanje.
Čačak je poznat po svojoj zimnici, a čačanski kiseli krastavci su poseban delikates. Otkrivamo zašto se baš ovi krastavci smatraju probiotičkom bombom i kako ih proces sporog kiseljenja u salamuri bez sirćeta čini neuporedivo zdravijim od industrijskih proizvoda.
Uživaćete u svakom zalogaju.
Dok se Francuzi kunu u kesten, mi smo zaboravili na naše blago! Otkrivamo zašto je pitomi kesten sa Fruške Gore vekovima bio osnova ishrane u siromašnim krajevima. Ovaj zaboravljeni plod je prirodna energetska bomba i jedini sastojak za posni, bezglutenski hleb koji su naše bake mesile.
Leskovac nije slučajno gastronomski centar Balkana. Tajna leži u jednoj, jedinoj paprici – čuvenoj ajvaruši. Otkrivamo zašto se ova paprika, poznata i kao Kurtovka, smatra našim najzdravijim povrćem, kako je šumovito zemljište čini slatkom i zašto je proces pečenja ključan za očuvanje antioksidanasa.
Dodaj komentar