radiobalkanfox
Umotavanje tegli u aluminijumsku foliju, trik koji se prenosi generacijama među ruskim domaćicama, iznenađujuće efikasno štiti zimnicu od kvarenja.
Priprema zimnice je ozbiljan posao – skupo, zahtevno i dugotrajno, a često i logistički komplikovano, jer ne poseduje svako prostran i hladan špajz. Zato se ruske domaćice snalaze na pametan način – svaku teglu jednostavno oblože aluminijumskom folijom. Ovaj trik, iako neverovatan na prvu, ima potpuno logično i naukom potkrepljeno objašnjenje.
Zašto folija čuva zimnicu bolje nego mračan ormarić?
Foto: Shuterstock
Iako se mnogima čini da je odlaganje u zadnjem delu ormara dovoljno mračno, staklo zapravo propušta i direktnu i difuznu svetlost. Stručnjaci navode da svetlost vremenom menja boju, ukus i kvalitet hrane u staklenim teglama. Zbog nje:
-
rasol postaje mutan,
-
kisela zimnica potamni,
-
džemovi mogu da razviju površinsku plesni,
-
voće i povrće gube čvrstinu,
-
nutritivna vrednost opada.
Aluminijumska folija radi ono što ni tamni ormarići ne mogu, potpuno blokira svetlost. Tako se stvaraju uslovi slični hladnom, mračnom podrumu, pa zimnica duže ostaje sveža, stabilna i vizuelno privlačna.
Zimnica zadržava boju, ukus i čvrstinu
Foto: Shutterstock
U teglama obmotanim folijom:
-
krastavčići i zeleni paradajz ostaju čvrsti,
-
džem zadržava prirodnu boju,
-
peršun se ne tamni,
-
sadržaj se ne pregreva čak ni ako stoji na polici kod prozora.
Reflektujući sloj folije odbija toplotu, sprečavajući naglo zagrevanje tegli koje najčešće dovodi do fermentacije i kvarenja. U toplim danima tegla obično deluje kao mini staklenik, ali folija taj efekat uklanja.
Manje buđi, manje kvarenja, manje brige
Foto: Shuterstock
Jedan od najčešćih problema pri čuvanju slatke zimnice je pojava plesni na površini. Do toga dolazi kada svetlost i toplota postepeno razgrađuju šećer i voćne pigmente.
Prema podacima iz literature o skladištenju hrane, izlaganje staklenih tegli svetlosti ubrzava oksidaciju i razvoj mikroorganizama. Zaštita od svetlosti, poput zamotavanja u foliju, značajno smanjuje taj rizik piše “National Center for Home Food Preservation”
Još nekoliko prednosti koje domaćice obožavaju:
-
Etikete se bolje drže, ne otpadaju u vlažnim prostorima.
-
Oznake markerom ostaju čitljive.
-
Folija daje bolje prianjanje – tegle manje klize.
-
Ne zveckaju i ne oštećuju se pri pomeranju.
-
Stabilnije stoje jedna na drugoj, posebno uz mali list folije između.
Kako pravilno obmotati teglu?
-
Postavite foliju mat stranom ka spolja – tada bolje odbija svetlost.
-
Nemojte je previše zatezati, da se ne pocepa.
-
Ako slažete tegle jednu na drugu, stavite mali komad folije između za bolju stabilnost.
Ova jednostavna metoda omogućava čuvanje zimnice čak i tamo gde nema mračnog špajza ili podruma.
Poštovani čitaoci, možete nas pratiti i na platformama: Facebook,
Instagram,
Youtube,
Pridružite se i saznajte prvi najnovije informacije.
Naše aplikacije možete skinuti na:
Dodaj komentar