Profesor tvrdi da je ovo voće najbolje jesti sa korom

Profesor Tim Spektor, epidemiolog i osnivač platforme „Zoe Health“, podelio je jednostavan, ali izuzetno efikasan savet za zdraviji život – i ono što je najvažnije, potpuno je besplatan i ne zahteva nikakav dodatni napor.

Profesor Spektor objašnjava da postoje dva glavna razloga zbog kojih je bolje jesti voće i povrće sa korom. Prvi su polifenoli – prirodna zaštitna jedinjenja koja biljke proizvode, a koja imaju snažan pozitivan efekat na ljudsko zdravlje.

– Većina tih zaštitnih hemikalija nalazi se upravo u kori. One pomažu dobrim bakterijama u našim crevima da se razmnožavaju, jačaju imunitet i utiču na zdravlje na više nivoa – objašnjava profesor.

Jabuka, kivi i krompir – male promene, velika korist

Kada je reč o jabukama, krompiru i kiviju, Spektor ističe da zadržavanje kore može značajno doprineti prevenciji brojnih zdravstvenih problema.

– Jabuku većina ljudi jede grickajući je, ali oni koji je ljušte gube ogromnu količinu hranljivih materija. U kori se nalazi i do 30 puta više zaštitnih biljnih jedinjenja nego u samom plodu – naglašava on.

Slična situacija je i sa kivijem.

– Gotovo svi ga ljušte, a ako ga pojedete sa korom, unosite čak 50 odsto više vlakana – rekao je Spektor, demonstrirajući kako bez problema jede neoljušteni kivi.

– Ukus je isti, a manje se isprljate – dodao je kroz osmeh.

Krompir je još jedan primer namirnice čija se vrednost često potcenjuje.

– Ako skidate koru, propuštate pet puta više vlakana nego što ima u unutrašnjem delu – upozorava profesor.

Prema podacima zdravstvene organizacije Bupa, vlakna imaju višestruku korist za organizam. Ona pomažu u regulaciji nivoa šećera u krvi, poboljšavaju varenje, smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, snižavaju holesterol i doprinose održavanju zdrave telesne težine.

Ipak, profesor poručuje da nema potrebe za stresom.

– Ako baš ne možete da jedete koru, nemojte je bacati. Ubacite je u pleh, dodajte malo maslinovog ulja i soli – i dobićete fantastične, domaće čips-grickalice – savetuje on.

Studije potvrđuju da bioaktivna biljna jedinjenja, uključujući fenole, imaju ključnu ulogu u nutritivnoj vrednosti i ukusu voća i povrća. Posebno se izdvajaju sledeće namirnice:

• jabuka
• banana
• pomorandža
• dinja
• mango
• pomelo
• nar
• kivi
• šargarepa
• crni luk
• beli luk
• krompir
• paradajz
• plavi patlidžan
• crna rotkva

Poseban akcenat stavljen je na jabuku. Jedno istraživanje navodi da se kora jabuke smatra izuzetno vrednim nusproizvodom u preradi, jer obiluje fitonutrijentima i dijetetskim vlaknima, što je čini pogodnom za razvoj funkcionalne hrane.

 Video: Hit recept: Pita sa jabukama iz tiganja