Čupava pita sa višnjama koja se ne mesi

U blogu Jekin Kapric predstavljena je čupava pita uz male izmene kojoj niko ne može da odoli.

Glavna karakteristika ovog testa jeste to da se ono ne mesi. Dovoljno je da se svi sastojci povežu mikserom (najpre vlažni, pa im se dodaju suvi), a onda se mrvičasto testo podeli na dva dela od kojih se jedan utapka u pleh, a ostatak mrvica služi za posip. Da bi posip bio interesantniji i ukusniji, dodaju mu se orašasti plodovi: mleveni orasi, lešnici ili bademi.

Sastojci:

Za testo:

200 g šećera

2 kesice vanilin šećera

2 manja jaja

200 g svinjske masti (ili 250 g maslaca)

500 g glatkog brašna

1 kesica praška za pecivo

Dodatak za posip:

80 g mlevenih sirovih badema

30 g blanširanih listića badema

Za nadev:

1 kg višanja bez koštice

300 g džema od višanja

Priprema:

U činiju staviti šećer, vanilin šećer, jaja i mast. Izmiksati da se šećer otopi. Brašno pomešati sa praškom za pecivo. U umućene sastojke postepeno, iz dva puta, dodati brašno i miksirati tako da se smesa poveže, odnosno dobiju mrvice.

Pleh (30×35 cm) podmazati i posuti brašnom. U pleh sipati 2/3 mrvičaste smese pa je dobro rasporediti i utapkati kašikom ili rukama. Preko smese sipati džem koji ste prethodno ugrejali kako bi se lakše razmazao i kako ne bi podizao utapkanu smesu. Preko džema rasporediti oceđene višnje.

U ostatak mrvičaste smese staviti mlevene bademe i listiće badema pa sve dobro promešati. Zatim mrvice ravnomerno posuti preko višanja. Na kraju, rukama blago utisnuti mrvice kako bi se gornja površina kolača poravnala.

Kolač staviti u prethodno zagrejanu rernu da se peče na 180 stepeni oko 35 minuta. Sačekati da se dobro ohladi i stegne, pa tek onda iseći i servirati.

(Espreso/blic žena/prenela PV)