radiobalkanfox
Recept za dugovečnost najzdravijih ljudi na svetu, koji žive u takozvanim „Plavim zonama“ poput Okinave ili Sardinije, krije se u jednom jednostavnom jelu koje čuva srce i produžava život – tradicionalnoj čorbi od povrća i pasulja.
Za pripremu ovog moćnog obroka potrebna su samo četiri osnovna sastojka koja većina već ima u kuhinji. Umesto skupih suplemenata i egzotičnih namirnica, ključ je u kombinaciji koja dokazano smanjuje upale u organizmu i poboljšava probavu.
Minestrone iz Plave zone, jelo koje pobeđuje vreme
U mestu Akarea na Sardiniji živi najveća koncentracija stogodišnjaka na svetu. Njihova tajna nije teretana. Tajna je supa koju kuvaju svaki dan, ponekad i dva puta. Zove se minestrone i pravi se od pasulja, paradajza, krompira i divljeg luka. Toliko.
Sve ostalo je dodatak po sezoni. Ako imate šargarepu, ubacite je. Ako imate tikvicu, neka uđe. Ali osnova je uvek ista četvorka. To je pravi recept za dugovečnost koji ne košta ništa.
Šta je tačno Plava zona
Plave zone su pet regiona u svetu gde ljudi žive najduže i najzdravije: Sardinija, Okinava, poluostrvo Nikoja u Kostariki, ostrvo Ikarija u Grčkoj i Loma Linda u Kaliforniji. Zajednička stvar svima njima je biljna ishrana zasnovana na mahunarkama, to je njihov recept za dugovečnost.
Zašto baš ova četiri sastojka?
Pasulj daje proteine i vlakna koja hrane crevne bakterije. Paradajz nosi likopen, jak antioksidans koji štiti srce i kožu od starenja. Krompir puni želudac složenim ugljenim hidratima koji se sporo otpuštaju, pa nema naglih skokova šećera. Luk je prirodni protivupalni borac.
Kada se ova četiri sastojka kuvaju zajedno satima, na laganoj vatri, oslobađaju jedinjenja koja kuvana deluju jače nego sirova. istraživanje o uticaju kuvanja paradajza na nivo likopena, objavljeno u časopisu „Journal of Agricultural and Food Chemistry“, pokazuje da termička obrada značajno povećava količinu dostupnog likopena u organizmu.
Kako se sprema, korak po korak
Veče pre kuvanja potopite 200 grama suvog pasulja u hladnu vodu. Sutradan ga ocedite i stavite u veliki lonac sa hladnom vodom, oko dva litra.
Dodajte dva srednja krompira isečena na kocke, jednu glavicu sitno seckanog crnog luka i tri zrela paradajza, takođe iseckana.
Posolite tek na kraju, nikako na početku, jer pasulj inače ostaje tvrd. Kuvajte dva sata na tihoj vatri, dok ne dobijete gustu, kremastu teksturu.
Ne mutite ga blenderom. Sardinci to nikada ne rade. Žele da osete svaki sastojak posebno.
Greška koju pravi 90 odsto ljudi
Bacaju vodu u kojoj se pasulj potopio i ne kuvaju dovoljno dugo. Prva greška je manja. Druga je fatalna za ukus.
Minestrone mora da krčka najmanje 90 minuta, a idealno dva i po sata. Tek tada krompir počne da se topi i zgušnjava čorbu prirodno, bez brašna i bez pavlake.
Druga česta zabluda je dodavanje mesa „za jaču supu“. Ne. Cela poenta ovog recepta je da biljni proteini i mahunarke rade sami. Komad slanine ubija celu priču o dugovečnosti.
Koliko često treba jesti supu Plavih zona
Stogodišnjaci je jedu svaki dan, najčešće za ručak. Vi ne morate toliko. Tri puta nedeljno je realan ritam koji daje rezultate posle mesec dana – bolju probavu, stabilniji nivo energije i osećaj sitosti koji ne traži grickalice u 22h.
Skuvajte odjednom veliki lonac. Drugi i treći dan supa je još bolja, jer se ukusi sležu. Možete je zamrznuti u tegle i imati gotov obrok za dve nedelje unapred.
Koji je vaš porodični recept koji „leči sve“ i odakle ga je vaša baba donela
Da li minestrone goji
Ne goji ako se priprema bez slanine i bez previše ulja. Šolja ima oko 180 kalorija i drži sitost satima zbog vlakana iz pasulja
Može li se zamrznuti gotova supa
Može, u staklenim teglama ili plastičnim kutijama, do tri meseca. Pre zamrzavanja ostavite je da se potpuno ohladi, inače gubi teksturu
Koji pasulj je najbolji za ovu supu
Beli tetovac ili borlotti pasulj daju najkremastiju teksturu. Crveni pasulj može, ali traži duže kuvanje i jači je u ustima
Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.
(Espreso/Krstarica/DČ)
Dodaj komentar