Čokoladna karpatka sa jagodama

Ako volite bogate čokoladne kolače sa kremastim filom i svežim voćem, čokoladna karpatka sa jagodama je savršen izbor.

Ovaj desert kombinuje lagane čokoladne kore od kuvanog testa, svileni čokoladni krem i sočne jagode koje daju osvežavajuću notu.

Inače, karpatka je poznati tradicionalni kolač iz Poljske koji je dobio ime po planinskom lancu Karpata. Njegov izgled podseća na planinske vrhove, jer se tokom pečenja kora od kuvanog testa neravnomerno podigne i napravi karakteristične “talase”.

Ovaj desert se sastoji od dve lagane kore od testa sličnog onom za princes krofne, između kojih se nalazi bogat krem od vanile ili mleka. Kada se kolač ohladi, posipa se šećerom u prahu, pa neravna površina podseća na planine prekrivene snegom.

Karpatka je omiljen domaći desert u Poljskoj jer je jednostavna za pripremu, a istovremeno veoma kremasta i ukusna. Danas postoje i brojne varijacije ovog kolača – sa čokoladom, voćem ili karamelom.

Idealan je za posebne prilike, ali i kada želite da obradujete porodicu nečim zaista posebnim.

Vreme pripreme:

Sastojci:

Za kore:

• 200 ml vode
• 125 g maslaca
• 1 kašika šećera u prahu
• 180 g brašna
• 20 g kakao praha
• 5 jaja

Za fil:

• 1 litar mleka
• 100 g gustina
• 200 g šećera
• 200 g čokolade za kuvanje
• 200 g maslaca

Dodatno:

• sveže jagode (po želji)
• 200 ml slatke pavlake za šlag

Priprema:

U šerpu sipajte vodu, dodajte maslac i šećer u prahu, pa zagrevajte dok smesa ne provri i maslac se potpuno ne otopi. Sklonite sa šporeta i odmah dodajte brašno i kakao prah. Dobro mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

Kada se testo malo prohladi, dodajte jaja jedno po jedno. Posle svakog dodavanja kratko umutite mikserom dok se jaje potpuno ne sjedini sa smesom.

Testo podelite na dva jednaka dela. Svaki deo rasporedite u kalup prečnika 24 cm obložen papirom za pečenje. Kore pecite u rerni zagrejanoj na 220 °C oko 20 minuta. Tokom pečenja nemojte otvarati rernu kako bi kore lepo narasle. Nakon pečenja ostavite ih da se potpuno ohlade.

U šerpu sipajte polovinu mleka i dodajte šećer, pa zagrejte dok ne počne da vri. U preostalom mleku razmutite gustin, zatim ga sipajte u provrelo mleko uz stalno mešanje. Kuvajte nekoliko minuta dok se ne dobije gust krem.

Sklonite šerpu sa šporeta i dodajte izlomljenu čokoladu. Mešajte dok se potpuno ne otopi, zatim ubacite maslac sobne temperature i kratko umutite žicom da fil postane gladak. Prekrijte ga prianjajućom folijom i ostavite da se ohladi.

Na prvu koru ravnomerno rasporedite ohlađeni čokoladni fil. Preko fila poređajte iseckane jagode, a zatim nanesite umućenu slatku pavlaku.

Prekrijte drugom korom i kolač stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne. Pre serviranja možete ga posuti šećerom u prahu ili ukrasiti dodatnim jagodama.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/K.O.prenosi:B.S.)