Najsočnije trileće sa karamelom: Originalni recept

Trileće je za kratko vreme postalo jedan od najtraženijih kolača širom Balkana i Evrope. Mekani patišpanj natopljen mlečnim prelivom podseća na tradicionalni koh, dok mu sloj domaćeg karamela daje bogatiji i prepoznatljiv ukus.

• 6 jaja
• 160 grama šećera
• 180 grama brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli

Za mlečni preliv

• 400 grama zaslađenog kondenzovanog mleka
• 250 mililitara slatke pavlake
• 250 mililitara mleka

Za karamel

• 150 grama šećera
  30 grama putera
  200 mililitara slatke pavlake
  prstohvat soli

Priprema patišpanja

1. Odvojite belanca od žumanaca. Belanca sipajte u potpuno suvu posudu, dodajte prstohvat soli i počnite da ih mutite mikserom.
2. Kada se formira mekana pena, postepeno dodajte šećer. Nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.
3. Žumanca dodajte jedno po jedno i pažljivo ih umešajte špatulom ili varjačom. Nemojte snažno mešati kako umućena belanca ne bi izgubila vazdušastu strukturu.
4. Brašno sjedinite sa praškom za pecivo, prosejte ga preko smese i laganim pokretima umešajte. Mešajte samo dok tragovi brašna ne nestanu.
5. Dobijenu masu sipajte u pleh srednje veličine, prethodno obložen papirom za pečenje. Patišpanj pecite između 15 i 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
6. Čačkalicom proverite da li je pečen. Ako izađe suva, izvadite kolač iz rerne i ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi.

Kako pravilno natopiti trileće

1. U većoj posudi sjedinite zaslađeno kondenzovano mleko, slatku pavlaku i obično mleko. Nije potrebno da mutite pavlaku – dovoljno je da sve sastojke dobro promešate.
2. Pečeni patišpanj izvadite iz pleha, a na njegovo dno sipajte približno trećinu mlečnog preliva.
3. Kolač vratite u pleh tako da strana koja je tokom pečenja bila okrenuta nadole sada bude na vrhu. Pažljivo uklonite papir za pečenje, a zatim celu površinu izbockajte viljuškom ili drvenim štapićem.
4. Preko patišpanja postepeno sipajte ostatak mlečne mešavine. Nemojte odjednom izliti sav preliv – sačekajte da kolač upije jednu količinu pre nego što dodate sledeću.
5. Ostavite ga najmanje desetak minuta da ravnomerno upije tečnost.

Priprema domaćeg karamela

1. Slatku pavlaku zagrejte u posebnoj posudi, ali pazite da ne provri.
2. Šećer sipajte u šerpu sa debljim dnom i zagrevajte na srednjoj temperaturi. Nemojte ga snažno mešati. Šerpu možete povremeno lagano pomeriti kako bi se šećer ravnomerno istopio.
3. Kada dobije zlatnosmeđu boju, sklonite šerpu sa ringle i dodajte puter i prstohvat soli.
4. Zatim postepeno sipajte zagrejanu slatku pavlaku. Budite veoma oprezni, jer će smesa početi snažno da peni i oslobađa vrelu paru.
5. Vratite šerpu na nisku temperaturu i mešajte još nekoliko minuta, dok ne dobijete gladak karamel gustine ređeg sirupa. Ukoliko se šećer stvrdne nakon dodavanja pavlake, nastavite lagano da zagrevate i mešate dok se potpuno ne otopi.
6. Karamel ostavite nekoliko minuta da se prohladi, a zatim ga ravnomerno rasporedite preko natopljenog patišpanja.
7. Trileće stavite u frižider na najmanje tri sata, a najbolje je da ga ostavite preko noći. Dobro rashlađen kolač lakše se seče, a mlečni i karamel sloj imaće vremena da se potpuno sjedine.

 Video: Recept za lažne tri leće