radiobalkanfox
Kada počne sezona zimnice, paradajz možete sačuvati kiseljenjem, konzerviranjem ili sušenjem u rerni.
U slasnim mesnatim plodovima paradajza uveliko uživamo, a bliži se vreme kada će domaćice otvoriti svoje knjige recepata i početi sa spravljanjem zimnice.
Miris i ukus ovog kralja sezone možemo da sačuvamo i za hladnije dane, pa zapamtite i ova tri načina.
1. Kiseljenje
Očistite i isecite dva kilograma paradajza na polovine i četvrtine. Prokuvajte 1,5 vode i 6 dl sirćeta, pa nakon toga dodajte kašiku soli, kašiku šećera i malo bibera, po izboru.
U tegle koje ste prethodno sterilisali stavite paradajz i prelijte ga tečnošću koja se u međuvremenu ohladila. Pustite neka stoji jedan dan, ako treba – nakon toga dolijte tečnost, i poklopite. Za četiri nedelje imaćete zimnicu.
2. Konzerviranje
Uzmite dva kilograma paradajza (desetak plodova srednje veličine) i svaki na dnu nežno zarežite nožem u obliku slova X. Ubacite ih u vrelu vodu na 30 do 60 sekundi. Izvadite ih i odmah stavite u posudu punu ledene vode da se ohlade.
Foto: Shuterstock
Oljuštite ih. Isecite svaki plod na četvrtine, stavite ih u lonac i pustite da se zagreju. Nežno zgnječite plodove viljuškom i stavite u prethodno sterilisane tegle.
Dodajte 1/4 kašike limunske kiseline ili dve kašike limunovog soka u svaku teglu. Uklonite sve mehuriće vazduha i u teglama ostavite slobodnog prostora. Zatvorite poklopcem.
3. Sušenje u pećnici
Zagrejte rernu na 220 stepeni. Prepolovite sedam ili osam većih paradajza, zalijte ih maslinovim uljem i začinite solju i biberom. Rasporedite plodove na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite ih, odnosno dehidrirajte na najnižoj mogućoj temperaturi od 50 stepeni 10 sati, odnosno dok se plodovi ne smežuraju. Kad su gotovi, možete ih prekriti uljem i tako držati u frižideru oko nedelju dana, ili u zamrzivaču do šest meseci.
BONUS VIDEO
Nema većeg razočaranja za baštovane od paradajza koji spolja sija i izgleda savršeno, a pod nožem se pretvara u vodenasti plod bez ukusa i mirisa. Iako prva sumnja obično pada na jake letnje žege i visoke temperature, stručnjaci upozoravaju da se pravi krivac krije u nečem drugom – pogrešnoj prihrani.
Svi želimo čvrst, sladak paradajz koji traje što duže. Pratite par jednostavnih pravila i zadržaće svežinu celu nedelju.
Dok neki posežu za skupim preparatima, iskusni baštovani često se oslanjaju na mešavinu mleka, vode, sode bikarbone i deterdženta kao prvu liniju odbrane od plamenjače.
Iako je paradajz veoma zdrav i često se koristi u ishrani, kod nekih ljudi može izazvati neprijatnosti i pogoršati postojeće zdravstvene tegobe.
Nema većeg razočaranja za baštovane od paradajza koji spolja sija i izgleda savršeno, a pod nožem se pretvara u vodenasti plod bez ukusa i mirisa. Iako prva sumnja obično pada na jake letnje žege i visoke temperature, stručnjaci upozoravaju da se pravi krivac krije u nečem drugom – pogrešnoj prihrani.
Dodaj komentar