Recept za pohovana krilca – Informer.rs

Ako želite da pileća krilca budu hrskava kao iz restorana, ključ nije u začinima već u jednom jednostavnom triku prilikom pohovanja.

Mnogi vole ona sočna pileća krilca sa zlatnom i hrskavom koricom kakva se služe u popularnim restoranima. Međutim, kada ih pravimo kod kuće, često ne dobijemo isti rezultat.

Tajna nije samo u začinima, već u posebnom načinu pripreme, dvostrukom pohovanju koje pravi laganu, vazdušastu i izuzetno hrskavu koricu.

Sastojci:

🔷12 pilećih krilaca

🔷1 glavica crnog luka

🔷1 kašičica začina za roštilj

🔷so i biber po ukusu

🔷300 g brašna

🔷60 g kukuruznog skroba

🔷1 kašičica mlevene paprike

🔷ulje za prženje

Priprema:

Krilca najpre operite i podelite na manje delove kod zglobova. Najbolje je koristiti srednji i završni deo krilca, dok vrhove možete ostaviti za pripremu supe ili čorbe.

Meso stavite u posudu, dodajte luk isečen na tanke kriške, začin za roštilj, so i biber. Sve dobro izmešajte kako bi se ukusi sjedinili, pokrijte i ostavite u frižideru oko sat vremena da krilca upiju aromu.

Za pohovanje sjedinite brašno, kukuruzni skrob i mlevenu papriku. Svako krilce dobro uvaljajte u pripremljenu smesu tako da bude potpuno prekriveno.

Nakon prvog sloja, krilca kratko potopite u hladnu vodu, svega nekoliko sekundi, a zatim ih ponovo vratite u brašno i još jednom ih obložite. Upravo ovaj postupak stvara neravnu koricu koja tokom prženja postaje posebno hrskava.

Ugrejte veću količinu ulja i pržite krilca dok ne dobiju lepu zlatnu boju i čvrstu koricu. Kada postanu lagana i isplivaju na površinu, obično su spremna za vađenje. Stavite ih na papirni ubrus kako bi se uklonio višak ulja.