radiobalkanfox
Kada treba oljuštiti nekoliko kilograma paprika, posao može biti prilično naporan. Kožica se često lepi za prste, kida se i teško odvaja, pa ljuštenje može da potraje satima. Ipak, naše bake su znale jednostavan trik koji ovaj posao može znatno da olakša.
Tajna ovog jednostavnog trika krije se u pari. Nakon pečenja, paprike je potrebno ostaviti da se dobro “potpare”. Para će omekšati njihovu kožicu, pa će se ona mnogo lakše odvajati od mesa paprike. Na taj način ljuštenje postaje brže, jednostavnije i mnogo manje naporno.
Kako najlakše oljuštiti pečene paprike
Čim ih ispečete, dok su paprike još vrele, stavite ih u kesu ili posudu sa poklopcem koju možete dobro zatvoriti. Ostavite ih tako oko deset minuta.
Za to vreme će se od toplote stvoriti para koja će ostati zarobljena oko paprika. Ona omekšava kožicu i omogućava da se mnogo lakše odvoji od mesa.
Nakon desetak minuta izvadite paprike i sačekajte kratko, tek toliko da možete bezbedno da ih uzmete u ruke. Zatim prstima lagano povucite ili protrljajte kožicu. Videćete da se sada odvaja mnogo jednostavnije i brže.
Ako su paprike dobro ispečene i potparene, kožica će se često skidati u velikim komadima, bez dugog i mukotrpnog čišćenja.
Zašto ovaj bakin trik zapravo funkcioniše
Ovaj trik ne zahteva nikakve posebne sastojke niti komplikovane postupke. Njegova tajna krije se u jednostavnoj kombinaciji visoke temperature i pare.
Kada se vrele paprike zatvore u kesi ili posudi, njihova toplota stvara paru koja ostaje zarobljena oko njih. Para prodire ispod kožice, omekšava je i pomaže da se lakše odvoji od mesa paprike.
Zato je dovoljno samo nekoliko minuta potparivanja da se ljuštenje, koje inače može biti zamorno, pretvori u mnogo brži i jednostavniji posao.
Paprike i nakon pečenja nastavljaju da otpuštaju vlagu. Kada ih odmah zatvorite u kesu ili posudu, para ostaje zarobljena i dodatno omekšava njihovu kožicu, zbog čega se ona mnogo lakše odvaja od mesa.
Foto: Shutterstock
Zato je najbolje da paprike ne ostavljate dugo otkrivene ako planirate da ih odmah oljuštite. Ako se kožica u međuvremenu osuši i ponovo čvrsto prione uz papriku, ljuštenje može postati znatno teže i sporije.
Još jedan koristan savet jeste da paprike ne ispirate pod jakim mlazom vode kako biste uklonili ostatke kožice. Iako deluje kao najbrže rešenje, na taj način možete isprati deo prirodnih sokova, a sa njima i deo prepoznatljivog ukusa i mirisa pečenih paprika.
Najbolje je da ostatke kožice uklonite ručno, laganim trljanjem ili povlačenjem prstima. Tako će paprike zadržati svoj puni, bogat ukus.
Još jedan trik – zamrzavanje pečenih paprika
Postoji još jedan praktičan trik koji može biti posebno koristan ako ne planirate da paprike ljuštite i pripremate odmah nakon pečenja.
Pečene paprike ostavite da se potpuno ohlade, zatim ih spakujte i stavite u zamrzivač. Kada ih kasnije izvadite i ostavite da se odmrzavaju, kožica će često početi sama da se odvaja, pa će ljuštenje biti mnogo jednostavnije.
Ovaj način je praktičan i kada želite da pripremu zimnice rasporedite na više dana, umesto da sve završavate odjednom.
Ovaj način je posebno pogodan za one koji ne žele da celu pripremu zimnice završe u jednom danu, već posao radije raspoređuju na nekoliko dana. Tako pečene paprike mogu sačekati u zamrzivaču, a ljuštenje i dalju pripremu možete obaviti kada vam odgovara.
Mali korak koji može da skrati veliki posao
Kod pripreme ajvara upravo male stvari mogu napraviti veliku razliku. Kada imate nekoliko kilograma paprika, dobro pečenje, kratko potparavanje i pravilno ljuštenje mogu značajno da skrate vreme provedeno u kuhinji.
Naše bake možda nisu znale da objasne šta se tačno događa sa vlagom i parom u zatvorenoj posudi, ali su znale ono najvažnije – vrele pečene paprike treba potpariti pre ljuštenja.
Ovaj jednostavan trik može da pretvori naporno i dugotrajno ljuštenje u mnogo brži i lakši posao. A kada ga jednom isprobate, velika je verovatnoća da se više nikada nećete vraćati na stari način.
BONUS VIDEO
Starinska salata od pečenih paprika pravi se jednostavno, a posebno je ukusna uz roštilj. Pečene paprike daju joj bogat, dimljen ukus, dok ljuti dodaci stvaraju prijatnu pikantnost. Sastojci se sjedine tako da salata bude sočna, mirisna i puna ukusa.
Ovaj čudesni starinski namaz od pečenih paprika, sira i penušavog maslaca pravi je pogodak. Spoj mirisa dimljene paprike, kremastog maslaca i sira daje savršen domaći delikates koji se topi na svežem hlebu.
Pripremite domaćinsku salatu od pečenih paprika i sira i oplemenite svoju slavsku trpezu.
Paprike, ulje, so, sirće i još nekoliko namirnica, biće dovoljni za ovaj sjajni ajvar.
Starinska salata od pečenih paprika pravi se jednostavno, a posebno je ukusna uz roštilj. Pečene paprike daju joj bogat, dimljen ukus, dok ljuti dodaci stvaraju prijatnu pikantnost. Sastojci se sjedine tako da salata bude sočna, mirisna i puna ukusa.
Dodaj komentar