radiobalkanfox
Boja, tekstura i miris mesa mogu nam mnogo reći o njegovoj svežini i tome da li je bezbedno za jelo. Iako meso u prodavnici može izgledati lepo i uredno upakovano, to ne znači uvek da je sveže. Zato je važno obratiti pažnju na nekoliko jednostavnih znakova.
Stručnjaci sve češće upozoravaju da se u prodaji može naći meso koje je stajalo danima, ali postoje brzi i jednostavni načini da za samo nekoliko sekundi proverite da li je sveže. Kupovina mesa deluje jednostavno, ali čak i ono koje izgleda lepo upakovano može biti daleko od svežeg.
Pročitajte deklaraciju
Pre kupovine mesa važno je pažljivo pročitati deklaraciju. Treba proveriti datum pakovanja, rok trajanja, zemlju porekla i ostale podatke. Ako su podaci nečitki ili nedostaju, takvo meso je bolje ne kupovati.
Takođe treba pregledati ambalažu. Ako je oštećena, ako iz nje curi tečnost ili se u pakovanju nalazi mnogo vode ili krvavih naslaga, to može biti znak da meso nije odgovarajućeg kvaliteta. U tom slučaju sigurnije je izabrati drugi proizvod.
Boja mesa
Boja je jedan od najvažnijih pokazatelja svežine mesa. Teletina treba da bude svetle boje, ali ne potpuno bele. Piletina i ćuretina treba da imaju blago ružičastu boju, dok govedina treba da bude umereno crvena, a ne tamna. Svinjetina je najčešće bledo roze boje.
Foto: Shuterstock
Ako meso dobije sivkastu ili neuobičajenu boju, to može biti znak da više nije sveže i da ga treba izbegavati.
Tečnost u pakovanju
Treba obratiti pažnju i na tečnost koja se nalazi u pakovanju mesa. Ako primetite veću količinu tamne ili krvave tečnosti, moguće je da je meso duže stajalo i da nije dovoljno sveže. Sveže meso uglavnom ne ispušta velike količine takve tečnosti, pa je u tom slučaju bolje izabrati drugi proizvod.
Foto: Shutterstock
Test prstom i masnoća u mesu
Jednostavan način da proverimo svežinu mesa jeste test prstom. Kada lagano pritisnemo meso, ono bi trebalo brzo da se vrati u prvobitni oblik. Ako udubljenje ostane ili je površina lepljiva, meso može biti staro ili lošijeg kvaliteta.
Treba obratiti pažnju i na masnoću. Tanke bele niti masnoće koje se nalaze unutar mesa nazivaju se intramuskularna masnoća. One daju mesu bolji ukus i veću sočnost. Zbog toga meso koje nema ove tanke masne linije može izgledati kvalitetno, ali nakon pripreme često bude suvlje i manje ukusno.
BONUS VIDEO
Roštiljdžije znaju da pravi trenutak za so može značajno da utiče na ukus i sočnost mesa, a evo kada ga treba posoliti.
Ako u zamrzivaču imate svinjetinu koju čuvate mesecima, možda je vreme da proverite koliko dugo zapravo može da stoji. Rok zavisi od vrste mesa, a posle određenog perioda kvalitet primetno opada.
Zamrzivač je odličan saveznik kada želite da sačuvate namirnice i produžite njihov vek trajanja, ali ni na niskim temperaturama hrana ne može da ostane neograničeno dugo.
Ukoliko ste zaboravili da izvadite meso iz zamrzivača, a ručak se bliži, ne brinite jer postoji jednostavan način da ga brzo odmrznete.
Roštiljdžije znaju da pravi trenutak za so može značajno da utiče na ukus i sočnost mesa, a evo kada ga treba posoliti.
Dodaj komentar