Starinski recept za šljive sa medom

Šljive su među prvim asocijacijama na kraj leta i početak pripreme zimnice, a osim džemova, pekmeza i kompota, od njih se može napraviti i nešto malo drugačije. Šljive u medu čuvaju voćni ukus zrelih plodova, dok medu daju blag miris i prijatnu aromu.

Ovaj starinski način pripreme ne zahteva mnogo sastojaka niti komplikovane postupke. Šljive se najpre očiste od koštica, zatim preliju prokuvanim medom i ostave da puste sok. Dobijeni sirup se potom kratko prokuva, pa se zajedno sa šljivama sipa u tegle i pasterizuje.

Rezultat je slatka zimnica koju možete čuvati za hladnije dane, a posebno će prijati uz palačinke, griz, sutlijaš ili kao dodatak raznim kolačima.

Osnovne informacije

Kuhinja – domaća

Kategorija – slatka zimnica

Porcije / količina – 6

Energetska vrednost po porciji – 180 kcal

Vreme pripreme – 260 min

Vreme termičke obrade – 20 min

Ukupno vreme – 280 min

Sastojci

• 500 g šljiva
• 250–300 g meda

Priprema

Korak 1

Pripremite šljive

Birajte zdrave, zrele, ali čvrste šljive, bez nagnječenih i oštećenih delova. Operite ih, prepolovite i pažljivo izvadite koštice.

Korak 2

Prelijte šljive medom

Med prethodno prokuvajte, pa njime prelijte pripremljene šljive. Pokrijte posudu i ostavite nekoliko sati da odstoji. Za to vreme će voće pustiti sok i napraviće se aromatičan sirup.

Korak 3

Skuvajte sirup

Nakon stajanja pažljivo odvojite tečnost od šljiva i prebacite je u šerpu. Stavite na šporet i kratko prokuvajte. Za to vreme šljive rasporedite u prethodno oprane i pripremljene tegle.

Korak 4

Napunite tegle

Prokuvani sirup malo prohladite, pa njime prelijte šljive u teglama. Ostavite malo prostora do vrha i proverite da su plodovi prekriveni sirupom. U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno pasterizuju tegle za zimnicu.

Korak 5

Pasterizujte zimnicu

Dobro zatvorite tegle i stavite ih u šerpu sa vodom. Pasterizujte oko 5 minuta na temperaturi od 80 stepeni. Nakon toga ih pažljivo izvadite i ostavite da se postepeno ohlade.

Bonus savet:

Za serviranje možete dodati cimet. Prstohvat cimeta lepo se slaže sa ukusom šljiva i meda, naročito kada se voće koristi kao dodatak kašama ili desertima.

Bonus video:

(Espreso/ Stvarukusa/ Aleksandra Malko/ Prenela: T.M.)