Recept za bugarski ajvar

Bugarski ajvar je specifična varijanta omiljene balkanske zimnice.

U receptu za ovaj specijalitet dodaju se nešto drugačiji sastojci koji mu daju poseban šmek.

Sastojci:

paprika – 15 kom., crvena

peršun – 3 kašike sitno iseckanog

luk – 1 i po glavica, crni

paradajz pire – 2 kašičice

beli luk – 4 čena

ulje – 7 kašika

sok od limuna – 1 kašičica

so

ljuta paprika – 2 komada

šećer u prahu – pola kašičice

biber – mleveni

mladi luk – struk

Pripreme:

Paprike se očiste od semenki i ispeku se. Oljušte se i iseku na sitno. Dodajte im i luk iseckan na stino. Ljute paprike se takođe ispeku i oljušte. Stavite paprike u blender.

Dodajte istucan beli luk, paradajz pire i sok od limuna. Umutite sve dobro. Dodajte začine, so, biber i šećer u prahu.

Promešajte ponovo i dodajte ulje, dok mešate, da bi mogle paprike dobro da upiju ulje. Servirajte sa strukom mladog luka.

(Espreso/kurir/prenela PV)