radiobalkanfox
Pohovana riba može biti rumena i hrskava bez viška ulja ako u smesu od kisele vode i skroba dodate nekoliko kockica leda.
Pohovana riba može da bude rumena i hrskava, a da pritom ne bude natopljena uljem.
Tajna je u smesi od kisele vode, kukuruznog skroba i nekoliko kockica leda.
Foto: Shutterstock
Sastojci:
(za oko kilogram ribe)
✔️150 g brašna
✔️20 g kukuruznog skroba
✔️1 jaje
✔️200 ml kisele vode
✔️rendana kora jednog limuna
✔️nekoliko kockica leda
✔️so i biber
Priprema:
Pomešajte brašno i skrob, dodajte jaje i postepeno sipajte kiselu vodu. Umutite glatku smesu, pa dodajte limunovu koru, začine i nekoliko kockica leda.
Dok pripremate ribu, smesu možete ostaviti kratko u frižideru.
Kada hladna smesa dođe u dodir sa dobro zagrejanim uljem, korica se brzo zapeče. Kisela voda doprinosi laganijoj teksturi, dok skrob pomaže da ostane hrskava.
Ribu pre umakanja dobro osušite i začinite. Komade spuštajte u ulje neposredno nakon umakanja i nemojte pretrpavati tiganj, jer će temperatura ulja pasti i riba može upiti više masnoće.
Kako da korica ostane hrskava?
Prženu ribu stavite na rešetku ili papirni ubrus i nemojte slagati komade jedan preko drugog. Tako će para manje omekšati koricu.
Limunov sok dodajte tek prilikom serviranja, jer će ranije ceđenje omekšati hrskavi omotač.
Uz ovako pripremljenu ribu odlično idu krompir salata, sveže povrće ili lagani sos.
BONUS VIDEO
Krompir medaljoni sa topljenim sirom peku se u rerni do zlatne korice, a najbolji su dok su još topli i mekani iznutra.
Grčke lepinje sa jogurtom gotove su za 15 minuta, bez kvasca i rerne, a peku se u tiganju i ostaju mekane i sočne.
Pečene paprike sa belim lukom, maslinovim uljem i začinima lako mogu da postanu jedan od omiljenih recepata za zimnicu.
Pasteli je brza poslastica bez pečenja koja se pravi od susama i meda, a priprema traje svega 5 minuta.
Krompir medaljoni sa topljenim sirom peku se u rerni do zlatne korice, a najbolji su dok su još topli i mekani iznutra.
Dodaj komentar