Čuvanje šargarepe za zimnicu na starinski način

Šargarepa se za zimnicu može sačuvati na jednostavan starinski način, bez komplikovanih postupaka i velikog broja sastojaka.

Mlade šargarepe se kratko obare, slože u tegle i preliju toplim, blago kiselkastim prelivom, a zatim se tegle dodatno sterilišu u rerni.

Tako pripremljena šargarepa je praktična za posluživanje tokom zime, kao salata ili dodatak uz razna jela.

Osnovne informacije

Kuhinja – domaća

Kategorija – zimnica

Vreme pripreme – 25 min

Vreme termičke obrade – 20 min

Ukupno vreme – 45 min

Sastojci

• 1 kg mladih šargarepa
• 250 g vode
• 150 g sirćeta
• 15 g soli
• 100 ml ulja
• Priprema

Korak 1

Pripremite šargarepu

Šargarepu očistite, operite i odsecite vrhove. Birajte manje i približno jednake komade kako bi se ravnomerno obarili i lakše rasporedili u tegle.

Korak 2

Kratko je obarite

U većoj šerpi zagrejte vodu, posolite je i ubacite šargarepu. Probarite je kratko, tek toliko da malo omekša, ali da ne izgubi čvrstinu.

Korak 3

Napunite tegle

Oceđenu šargarepu poređajte u prethodno oprane i pripremljene tegle. Nemojte je previše pritiskati kako se ne bi oštetila.

Korak 4

Napravite preliv

U šerpi pomešajte vodu, sirće, so i ulje, pa zagrejte do ključanja. Vrelim prelivom pažljivo prelijte šargarepu tako da bude potpuno pokrivena.

Korak 5

Sterilišite tegle

Tegle blago zatvorite poklopcima i stavite ih u rernu zagrejanu na 80 stepeni. Sterilišite oko 20 minuta, zatim ih pažljivo izvadite i ostavite da se ohlade.

Dodatni saveti:

Tegle i poklopci treba da budu potpuno čisti i neoštećeni pre punjenja. Šargarepu nemojte prekuvati, jer je važno da i nakon pripreme zadrži čvrstinu.

Bonus video:

(Espreso/ Stvarukusa/ Aleksandra Malko/ Prenela: T.M.)